zentsatze erreichen, wofern man das Ei nvir für ganz 

 kurze Zeit mit käuflichem roheri Rindfleisch in Be- 

 rührung bringt. Man verfahre zu diesem Zwecke auf folgende 

 Weise: Am Markte gekaufte Hühnereier werden acht Minuten ge- 

 kocht und abgekühlt. Ihre Schale wird durch Aufklopfen zer- 

 brochen, aber nicht abgenommen. Nun wird das Ei einmal über 

 ein handgroßes flaches Stück Rindfleisch gerollt und hierdurch 

 mit der hier regelmäßig vorkommenden Leuchtbakterie des 

 Fleisches infiziert. Schließlich wird das Ei in eine Schale mit 

 einer dreiprozentigen Kochsalzlösung so hineingelegt, daß das Ei 

 nur ganz wenig aus der Flüssigkeit hervorragt. Bei gewöhnlicher 

 Zimmertemperatur treten nach i — 3 Tagen an den zerschlagenen 

 Stellen der Schale häufig Lichtflecke auf und auch die Flüssigkeit 

 beginnt, besonders in der Umgebung" des Eies, zu leuchten. Das 

 Licht geht hauptsächlich von der weißen, die Innenseite der Schale 

 auskleidenden Haut, sowie von der Oberfläche des Weißen des 

 Eies aus und kann bis zum vierten Tage recht stark werden, um 

 dann wieder abzunehmen. 



Auch von gekochten Kartoffeln wird angegeben, daß sie 

 mitunter leuchten sollen. Es läßt sich zeigen, daß auch die Licht- 

 entwicklung gekochter Kartoffeln auf eine Infektion mit Leucht- 

 bakterien zurückzuführen ist und daß man mit derselben Sicherheit, 

 mit der man sich leuchtende Hühnereier verschafft, auch leuchtende 

 Kartoffeln erzielen kann, wenn man sie im gekochten Zustande 

 mit käuflichem Rindfleisch in Berührung bringt und hierauf in eine 

 dreiprozentige Salzlösung einlegt. 



Das Leuditen von toten ScGfisdien und anderen Scetieren 



ist seit langem bekannt. Die frischen, sogenannten „grünen" Heringe, 

 die von der Nord- und Ostsee in die mitteleuropäischen Städte 

 versandt werden, leuchten entweder schon bei ihrer Ankunft oder 

 nach I — 2 Tagen, wenn man sie an einem kühlen Orte im feuchten 

 Räume liegen läßt. Auch andere Seefische, ferner Austern, Mies- 

 muscheln und Hummern können, wenn auch nicht so häufig wie 

 die Heringe, Licht entwickeln. 



Das Leuchten tritt bei diesen Tieren eb^so wie beim Schlacht- 

 viehfleisch, den Eiern und Kartoffeln ein, wenn die Zersetzung 

 eben einsetzt und noch kein übler Geruch wahrzunehmen ist. 

 Leuchtendes Fleisch und leuchtende Fische können ohne Schaden 

 verzehrt werden, da die Leuchtbakterien, soweit unsere Erfahrungen 



