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einem der Gedanke förmlich auf, daß der Tod hier durch Wasser- 

 entzug bedingt wird . . . Nun ist es aber eine lange bekannte 

 Tatsache, daß die lebende Substanz eine zu weitgehende Entziehung 

 des Wassers in der Regel gar nicht verträgt und daß das mole- 

 kulare Gefüge, die Architektur des Protoplasmas für immer zer- 

 stört wird, wenn der Wasserverlust eine gewisse Grenze über- 

 schreitet." Eigentlich ist es ja bei dem Verwelken der Pflanze 

 auch so. Ein Blatt, eine Blüte oder eine Wurzel stirbt beim Ver- 

 welken, weil eine gewisse Menge Wasser für die Zellen notwendig 

 ist. Wenn diese der lebenden Substanz entzogen wird, so bricht 

 ihre Struktur zusammen und der Tod tritt ein. Die Wasserent- 

 ziehung kann noch andere Schädigungen im Gefolge haben. Infolge 

 des Gefrierens können sehr konzentrierte Lösungen der Zelle ge- 

 schaffen werden, die vielleicht giftig wirken, und früher gelöste 

 Körper können sogar ausgeschieden werden. Durch eingehende 

 Untersuchungen von Schaffnit an Preßsäften verschiedener 

 Pflanzen ist auch gezeigt worden, daß mit niederer Temperatur 

 Zustandsänderungen der gelösten Eiweißstoffe eintreten, wodurch 

 sie ausgesalzt werden. 



Wenn der Eistod der Pflanze auf einem allzu starken plötz- 

 lichen oder raschen Wasserentzug beruht, so findet man es be- 

 greiflich, daß der Wassergehalt einer Pflanze oder eines Organs 

 für den Gefriertod nicht gleichgültig ist. Die von den Knospen- 

 schuppen umhüllten Knospenblätter sind sehr wasserarm und halten 

 große Winterkälte aus. Sowie sich aber diese Blätter aus den 

 Knospen hervorschieben und wasserreicher werden, werden sie 

 frostempfindlich. 



Lufttrockene Samen sind bekanntlich sehr kältewiderstands- 

 fähig, im gequollenen Zustande aber erfrieren sie leicht. Pflanzen, 

 die ein Austrocknen vertragen, widerstehen auch der Kälte ge- 

 wöhnlich ausgezeichnet. Nun scheint aber dem die Tatsache zu wider- 

 sprechen, daß zwar gequollene Samen schadlos lufttrocken werden 

 können, daß sie aber, wenn sie gequollen gefrieren, dennoch ge- 

 tötet werden. Es darf aber nicht vergessen werden, daß beim 

 langsamen Eintrocknen das Wasser langsam entzogen, beim Ge- 

 frieren jedoch sehr rasch entrissen wird, was eben mit einer 

 Schädigung verbunden ist. 



Mit dem Gesagten soll aber nicht behauptet werden, daß 

 die mit der Eisbildung verbundene rasche Wasserentziehung stets 

 die Ursache des Er^rierens sein muß. Es hat Pfeffer darauf auf- 



