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Standpunkte zu verfolgen. Es sei gleich bemerkt, daß nach meinen 

 an Ort und Stelle durchgeführten Untersuchungen das Ausfließen 

 des Saftes aus den angeschnittenen Palmblütenständen mit dem 

 Wurzeldruck nichts zu tun hat, sondern daß der osmotische Herd, 

 d. h. die Kraft, die den Saft hervorpreßt, im Stamme, und zwar 

 in der Nähe des Blütenstandes seinen Sitz hat. Als ich meine 

 Experimente auf Java begann und die Palmen in der Weise ab- 

 zapfte, wie dies in den Reisebeschreibungen und anderen Büchern 

 angegeben wird, wartete ich vergeblich auf ein Ausströmen von 

 süßem Saft. Erst als ich einen Eingeborenen anwarb, der im 

 Dienste eines Chinesen, stehend, täghch etwa 45 Kokospalmen ab- 

 zuzapfen und den Saft zu sammeln hatte, hatte ich Gelegenheit, 

 die Methode der Palmweingewinnung genau kennen zu lernen. 

 Mein Gehilfe ging in folgender Weise vor: „Er kletterte mit über- 

 raschender Gewandtheit, nur mit Füßen und Händen sich haltend 



f^ig- 34- Junger amputierter Blütenkolben von Cocos nucifera, von der Scheide befreit, 

 an drei Stellen zusammengebunden, a Basis des Kolbens, b Amputationsstelle, die 

 durchschnittenen Spindeln lassen Zuckersaft abtropfen, c weibliche Blüte, die männ- 

 lichen Blüten sind fortgelassen. Der Blütenstand 7 mal verkleinert. 



und stützend, die Palme hinauf und suchte in der Krone nach 

 solchen Blütenständen, die in der Scheide noch völlig eingeschlossen, 

 aber dem Aufbrechen nahe waren. Eine solche Scheide ist etwa 

 I m lang, Ist ein passender Blütenstand gefunden, so schneidet 

 er die Spitze der Spatha ab, führt in dieser von oben bis unten 

 (zur Basis) mit dem Messer einen Längsschnitt und schneidet die 

 Scheide, nachdem er sie aufgeklappt, ab, so daß nun der junge 

 Blütenstand, dessen einzelne Verzweigungen noch der Hauptspindel 

 anliegen, nackt zutage liegt. Nun wird das obere Ende des ganzen 

 Blütenstandes in einer Länge von etwa 6 cm mittels eines Schnittes 

 entfernt, hierauf der zurückbleibende Blütenstand mittels Kokos- 

 blattf ledern an drei Stellen zusammengebunden — siehe die oben- 

 stehende Figur 34 — und unter dem oberen Ende ein Bambus- 

 rohr zum Auffangen des Zuckersaftes befestigt. Jeden folgenden 

 Tag wird dann morgens und abends neuerdings durch einen 



