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meiises, élait-elle autre chose qu'une piaule indigène, 

 semée dans les jardins et recevant du travail et de l'intel- 

 ligence de l'horticulteur ces heureuses modihcations, qui, 

 d'une racine maigre, étriquée et ligneuse, ont fait un pivot 

 succulent, savoureux, tendre et nutritif? 



Le chou-marin , ce délicieux légume pour nous, cette 

 plante agricole pour les Anglais, fut d'abord trouvé comme 

 une rareté botanique sur les côtes de l'Océan, par une 

 autre de nos illustrations scientifiques, par Malhias De 

 L'Obel , et cultivé dans les jardins d'agrément, où l'on se 

 plaisait à délecter sa vue à ses feuilles, presque aussi 

 bleues que vertes, presqu'aussi blanches que glauques , et 

 son odorat à ses fleurs emmiellées. Des jardins, le chou- 

 marin est passé dans le légumier; ses feuilles d'ornement 

 sont venues s'utiliser sur nos tables, et bientôt, à l'imita- 

 tion de l'industrieuse Angleterre, le chou-marin croîtra 

 dans nos champs. 



Quand Charles-Quint dota l'Europe de la rhubarbe, 

 le savant empereur n'y vit qu'un moyen de purger ses 

 compatriotes sans affaiblir leur estomac, et peut-être, par 

 ce petit grain d'égoïsme qui gît au fond de tant d'actions 

 humaines, de se guérir lui-même de sa goutte. Mais bien- 

 tôt la rhubarbe avec ses larges feuilles, sa somptueuse 

 rosace et son sceptre de pourpre, passa dans les pelouses 

 comme une chose belle à voir et agréable à cultiver. Puis, 

 on découvre que les pétioles des feuilles ont une saveur 

 plus agréable que les groseilles, et la rhubarbe, où le vain- 

 queur de Tunis ne vit qu'un purgatif, devient une plante à 

 tartes, une plante de dessert, et envahit des centaines 

 d'hectares autour de Londres. Voici (|ue sa tige fleurie 

 remplace les choux-fleurs et ])énètre sur les marchés des 

 villes sous le nom de rhufleurs. 



