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nous avons le droit, en Belgique, d'appeler les capucines 

 de leur ancien et vrai nom Mastouche. Nous pouvons har- 

 diment nommer la capucine de Surace ou le Mayua des 

 Péruviens la Mastouche tubéreuse. Ce nom la vulgarisera 

 plus vite parmi nos populations. 



La mastouche tubéreuse apportée directement du Pérou, 

 fut introduite en Europe par l'Angleterre, en 1828, et cul- 

 tivée, ainsi qu'elle l'est encore aujourd'hui, comme plante 

 d'agrément. On a reconnu qu'elle était vivace au lieu d'être 

 annuelle ; mais , sous nos latitudes, les tubercules conserva- 

 teurs gèleraient, de sorte que, sous ce point de vue encore, 

 elle est de la même nature que la pomme de terre. 



Habitant la campagne en 1858, 1839 et 1840, je la 

 cultivais déjà en Belgique avec quelque velléité de l'essayer 

 comme plante alimentaire, mais jusqu'à l'époque de la 

 maladie des pommes de terre, nul ne devait avoir grand 

 souci de s'occuper d'un tubercule nouveau. Depuis 1845, 

 la question a pris une importance toule nouvelle, et 

 aujourd'hui un tubercule quelconque ne doit plus échap- 

 per à un examen consciencieux. 



Il est vrai qu'au mois d'avril 1845, M. Neumann, jardi- 

 nier en chef des serres, au Jardin des Plantes à Paris, 

 s'occupa des tubercules du Mayua (1); mais, je l'avoue, sous 

 un singulier point de vue. Il essaya de les mariner au 

 vinaigre, comme des cornichons, et il n'en fut pas satisfait. 

 Un anonyme eut, en même temps que M. Neumann, la 

 même idée, et après une marinade de trois mois sans 

 assaisonnement, il trouva que ces tubercules valaient 



(1) Note sur le tubercule de la Capucine tubéreuse , p. 17 , Revue hor- 

 ticole , 1845, 



