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 ment. H s'était lait là une modification chimique que je 

 recommande à l'attention de Messieurs les chimistes, car 

 tout le tubercule cuit sentait exactement comme la fève de 

 Tonka qui doit, je crois, son odeur à la coumarine. 

 J'ignore quel est le corps qui produit cette odeur agréable 

 chez le Mayua cuit. Nonobstant, ce tubercule cuit est 

 féculent, gras, onctueux et a le goût d'une bonne pomme 

 ée terre bleue, ou mieux, il ressemble à celui des pommes 

 de terr« jaunes des Cordilières, c'est-à-dire qu'il se rappro- 

 che du goût d'un jaune d'oeuf dur. 



Je crois donc que sous tous les rapports le Mayua peut 

 devenir une plante culinaire; l'important est de persévérer 

 et de varier les plantations dans beaucoup d'endroits diffé- 

 rents, sur des terrains divers et pendant plusieurs années. 



Cette plante se cultive comme la pomme de terre. Il 

 faut la butter; on peut ou non la laisser grimper sur un 

 tuteur ou la laisser couvrir le sol; je préfère lui donner 

 un tuteur parce qu'elle devient plus luxueuse et plus forte. 

 Il faut la planter au printemps après les gelées , les tuber- 

 cules sont mûrs en octobre; ils se forment tard. 



On comprend facilement pourquoi le Mayua, introduit 

 en Europe seulement depuis 1828, ne peut avoir ni enne- 

 mis ni maladies; les fléaux n'attaquent que les vieilles 

 cultures trop étendues, c'est une loi providentielle que 

 l'histoire des plantes utiles prouve surabondamment. Les 

 capucines n'ont à redouter que les chenilles des papil- 

 lons blancs (Piérides) qui mangent leurs feuilles et celles 

 des choux et des crucifères, mais on connaît les moyens 

 d'empêcher les mères de ces chenilles de déposer leur pro- 

 géniture sur les plantes. On chasse les moineaux avec des 

 mannequins, on chasse les papillons avec des coquilles 

 d'œuf de poule placées sur des brins de bois ou des bran- 



