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l'eau provenant de cette décoction, elles meurent avec tous les signes 

 d'un empoisonnement. On a fait aussi cette expérience sur des chiens et 

 d'autres animaux. Dans tous les cas cette décoction préalable pour des 

 champignons dont on n'est pas sûr est absolument nécessaire. Dans 

 l'espèce Helvella, comme je viens de vous le dire, elle débarrasse la plante 

 de ses principes nuisibles et la rend parfaitement comestible. Par contre, 

 il faut ajouter que des familles entières qui récoltent ces espèces dans les 

 bois de Bohême, pour en prendre tous les jours à leur diner, ont payé 

 de la vie un manque de précautions en les préparant. 



M. Bostroem et M. Ronfich, ont démontré que l'empoisonnement par 

 les Helvelles peut être reconnu aux troubles qu'il provoque dans l'organi- 

 sation du sang. Leur poison produit notamment un effet spécial sur les 

 globules rouges du sang. 



J'ai dit que la décoction annihile le principe vénéneux. J'ajouterai 

 qu'à l'état sec de la plante, ce principe n'existe pas non plus. Il est 

 évaporé ou décomposé. 



Un autre champignon qui produit parfois des empoisonnements dans 

 notre pays, mais qui semble n'agir que sur certaines constitutions c'est 

 la truffe superficielle {^) (Scleroderma).Il est défendu, à Berlin, de vendre 

 ces champignons, et il existe même une prescription de police très 

 sévère à cet égard. Dans les pays, du reste, où les champignons sont un 

 article de consommation importante, les règlements de police y relatifs 

 doivent être très sérieux. A Rome, par exemple, j'ai appris à connaître, 

 il y a une dizaine d'années, une institution de surveillance de ce genre, 

 très remarquable : la police chargeait notamment M. le docteur Lanzi 

 d'examiner toutes les espèces de champignons apportées sur le marché, 

 pour confisquer les espèces nuisibles. A Genève cela se pratique aussi. 



M. Wittmack. — Les Helvelles, dont parle l'honorable M. Magnus 

 sont des Morilles, si je ne me trompe. 



Quant à moi, je m'étais proposé d'appeler l'attention de Messieurs les 

 horticulteurs et les botanistes, sur la culture artificielle de ces champi- 

 gnons, qu'aujourd'hui nous cherchons dans les vallées et les champs. 

 C'est une culture très-importante, que nous sommes très loin d'avoir 

 pratiquement résolue. Depuis 50 ans on m'a dit qu'elle était possible 

 mais, chose curieuse, les essais sérieux qui ont été tentés sont bien 

 rares. Il me semble que pour arriver à un résultat il faudrait la coopé- 

 ration des horticulteurs et des botanistes, et je m'adresse spécialement, 

 à ceux de nos collègues qui s'occupent des cryptogames, pour les enga- 

 ger à chercher un mode de culture qui soit praticable en grand. N'est-il 

 pas regrettable qu'un grand nombre de champignons pour lesquels nous 

 sommes tributaires de la prodigalité plus ou moins grande de la nature, 

 ne soient pas cultivés? A Dresde, on a fait des essais dans ce sens, il y a 



