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Du resle la (itlülite conjugale n'est presque jamais violee, et a moins 

 ciue la misere ne vicnne ctoufTcr les sentimens de la nature , les Livoniennes 

 sont boniies mores, et regardent comine un bonhtur d'avoir beaucoup 

 d'enfans. 



Les paysans chefs de famillc, ont des sorviteurs a gnge. Le salaire de 

 ces derniers consiste ordinaii-enient dans uii certain nombre d'habits, la nourri- 

 turc, et 3 Ecus albert de gagcs par an. Cos valets sont libres de tjuitter un 

 paysan, pour aller chcz un autre, mais hon de quiuer la terre. 



La nourriture du paysan consiste en farinages, gruaux, laitages, legumes, 

 poissons, quand il habite le bord des lacs ou des riviercs; la viande de porc 

 est la seule qu'il mange habituellement ; il a aussi des poulets , des oies, des 

 canards, qu'il mange aux jours de regal, et qui contribucnt ä son agremcnt; il 

 vole aussi du gibier; quant aux oeufs, il les vend s'il en a roccasion; le biurre 

 est une brauche essentielle de ses revcnus, mais il consommc tout le fromage 

 qu'il fait. Sa boisson ordinaire est l'eau, le quass *) et l'eau de vie. Le goüt 

 que le pavsan a pour cetle dernierc liqueur, est une yraie calamite pour lui, 

 et nuit egalemcnt a sa forlune et ä sante , d'autant plus que les cabarels etant 

 une des sourees les plus abondantes du rCTCnu des seigneurs , ils sont tres 

 nombreux en Livonie , ce qui offre au paysan des occasions multipliees de sa- 

 lisfaire ce goüt destructeur. 



6 * II 



All snrplus, il est tres certain que res peuples, n'attaclient aucun prix a 

 un avantage que des coiiliimes liccncicuses fönt bientöl tlisi)arallre. Autres fuis 

 il y avait des lois severes pour reprimer Ic liliertinagc des gpns non marics; 

 mais il en rcsiillait un mal plus grand. Ces mallieiircuses filles devenaient sou- 

 vent criminelles, et faisaient perir leurs cnfäns pour eviter la punition. L'im- 

 pcratrice Callicrine II. a supprime cetle loi. Aujouid'hui s'il y a accusation 

 devant le Irlbiinal, Ic jugc pronorce i Roub. d'amande pour un paysan de lere 

 classc, et 5o Hopccs pour un de.la classc des valets. 

 *) he quass est une boissuu faitc d'orge et deau, que l'on fait passer ä la fcrmcn- 

 tallon acide ä froid, et sans melange d'aulre ingredient. Celle buisson a im 

 goi'it acidulc, et ä peu pres la couleur du pelit lait. C'est un breuvagc auqiiel 

 les elrangers ont pcine ä se faire, et qui n'est pas tres sain; mais les ßusso 

 Vainicut beaucoup. 



