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lans elre obligücs d'aller clicrclicr au loio an acheicur, qul domierait encore 

 moins de piofit. Ains! les cabarets, quand ils sont places sur des routes fre- 

 quenlees, »ont une souice de revenus considerable, C"mmode et assuree. II j 

 ä teile terre, ou 4 cabarets seulement, sont affermes 3uoo ecus albert (g, 200 iL), 

 a la cbargepour le propriütaire, de fouinir 100 bariqucs d'eau de Tic, et i|nß cer- 

 laine quantite d'avoine. ;j., ^g^; 



Je ne repeterai point ici ce quc j'al dit plus baut de la cuHure de^ 

 tcircs. Elle est la meine s>ir la poilion seigiieuiialc que sur celle du pajsan. 

 Seulement un econome habile peut y surveiller ayec plus de soin la marche 

 et la rtgularitc des travaux. 



On funie dans le mois de Juin, les ferres destinces a etre ensemencees 

 en Septembie:, presque toutcs le sont en seigle. Les fromens sont rares en 

 Livouie, et ne reussissent quc dans les terros fortes et elevees. 



Les grains dVte sont semes au commencement de Juin, et recoltes es 

 Septcmbrc. Tous les iravaux dans les cbamps seigneuriaux, s'executent ayec 

 unc grande celerite, vü la quantite de monde employee a la fois pour y satisfaire. 

 La tacbc de cbaque paysan par jour est rcglee, de sorte que lorsqu'il J'a 

 vcmplie, il s'cn va, Sans qu'on pulsse le retenir pour d'autres travaux, 



II y a pcu de pralries artiHcielles en Livonie, et en gencral la culture 

 s'y borne a un petit nombre de branches. Les lins sont cuItiTes en grand, 

 reussissent bien, et sont d'une belle qualite. Les prairies sont <?t restent tolles 

 que la nalure les donnc. On se contente, quand on veut, en augmenler l'eten- 

 due, de couper les bois dans des parties oii l'herbe est la plus belle; <lu reste 

 on ne les fumc jamais. Elles n'ont pas besoin non plus d'etre arrosees , etant 

 presque toules marecagcuses, ou du moins tres humides. Elles auraient plutüt 

 besoin d'etre saignees, mais rarcmcnt on s'en donne la pcine. 



L'adminislration d'une terre est dirigee ou par leScigneur lui meme, ou 

 par un Intendant ä qui il la conlie, ou cnfin eile est affcrmee. 



II est difficile de dire^, lequcl de ces 3 modes est Ic plus avantageux, 

 On sait ä la verite au juste ce qu'on relire dune teire afferniee, mais souvent 

 les fermicrs rcmplissent mal Icui's cngagemcns , ou ne les remplissent pas du 



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