AGARICÁCEOS 



323 



79. — Blanco de hongc de Psalliota. 



inofensivas entre los hongos, pues ni en éstos ni en las plantas superiores se 

 pueden distinguir por un earácter organográfieo las especies nocivas de las 

 que no lo son. No hay carácter que distinga entre las solanáceas o umbelí- 

 feras, por ejemplo, las plantas que son venenosas de las inofensivas, ni pue- 

 de señalarse entre los hon- 

 gos un medio seguro por 

 el que aun el profano dis- 

 tinga si tiene o no propie- 

 dades tóxicas. Claro que 

 esta distinción es fácil y 

 segura para el botánico 

 práctico que conoce las es- 

 pecies, pues todos los li- 

 bros corrientes indican 

 cuáles de éstas son comes- 

 tibles, sospechosas y tóxi- 

 cas, y este conocimiento es 

 el único seguro. Los pro- 

 cedimientos de análisis 

 pueden descubrir los prin- 

 cipios acres alcaloideos o 

 leucomainas, principios tóxicos de los hongos, y respecto de ellos es más 

 posible un ensayo de esta naturaleza que tratándose de plantas superiores; 

 pero este procedimiento, siempre largo, exigiría tantos ensayos como espe- 

 cies viniesen mezcladas y que los practicase un químico muy experimentado. 

 Ya que no un carácter de absoluta seguridad, puede señalarse varias 

 condiciones o reglas que, si aisladamente no sirven para la distinción que se 

 pretende, tomadas en conjunto determinan con bastante probabilidad cuá- 

 les son los hongos sospechosos o tóxicos. Kstas condiciones son: 1.^ Son 

 sospechosos los himenóforos de coloración viva e intensa, amarillos, anaran- 

 jados, rojos o azulados, sobre todo si cambian de color cuando se cortan 

 (como excepción puede citarse la Amanita ccessarea, que es comestible y ro- 

 jizo-anaranjada); son comestibles los de color blanco, de corteza de pan o 

 gris muy claro. 2.^ Son sospechosos los fugaces, cuyos aparatos esporíferos, 

 desarrollo y descomposición se cumplen en un plazo c^rto, a veces de muy 



pocas horas; son comesti- 

 bles los que duran varios 

 días y pueden desecarse en 

 una atmósfera seca sin en- 

 trar en descomposición. 3.^ 

 Son sospechosos los de teji- 

 dos flojos, carne poco con- 

 sistente o fibrosa, }'■ los que 

 tienen los pedicelos huecos, 

 fistulosos o esponjosos; son 

 comestibles los de pedicelo 

 macizo y consistente sin ser 

 huecos o esponjosos en su 

 porción central, y cuya car- 



P'\g. 80. — Cultivo en plantabandas. 



ne es consistente sin ser coriácea ni leñosa. 4.^ Son sospechosos los que 

 al ser cortados dejan fluir jugos lechosos o coloreados (aunque el Lactarius 

 deliciosus tiene jugó lechoso y es comestible muy estimado); la mayoría 

 de los comestibles no exudan ningún líquido por las secciones o fracturas 



