AGARICÁCKOS 



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na y otras plantas superiores, no por ello dejan éstas de ser tóxicas para el 

 hombre. 



Cultivo de agaricáceos comestibles. -Para proveer los mercados y fá- 

 bricas de conservas de ejemplares garantizados, sobre todo donde para la 

 venta de hongos no se exige un previo reconocimiento pericial, se ha esta- 

 blecido el cultivo de un corto número de especies reconocidamente comes- 

 tibles. 



Esto ofrece gran facilidad cuando se trata de especies que viven sobre 

 troncos en descomposición. Así para cultivar las setas de chopo {Pholtotd) se 

 entierran parcialmente medios troncos o tablones gruesos de chopo y se 

 riegan con frecuencia. Si el leño no estaba invadido por el micelio corres- 

 pondiente, se depositan trozos de sombrerillo de Pholiota sobre él para 

 siembra. Un tronco puede así producir setas durante varios años. 



De los agaricáceos terrestres son la Psalliota, y sobre todo la Ps. campes- 

 tris, la que ha dado me- 

 jores resultados. Para 

 esto se emplea el es- 

 tiércol del ganado de 

 labor, sobre todo del 

 caballar, fermentándo- 

 le al aire libre en mon- 

 tones de un metro de 

 altura, esparciéndole de 

 cuando en cuando y 

 volviéndole a amonto- 

 nar de modo que las 

 capas más externas pa- 

 sen al interior para la 

 homogeneidad déla pu- 

 trefacción. Cuando el 

 estiércol haya perdido 

 su olor característico, 

 tenga color pardusco con filamentos blanquecinos, aparezca como grasicnto 

 al tacto, y la temperatura del interior del montón oscile entre 60° a 70°, su 

 preparación está terminada, y se esparce entonces por última vez. 



Un metro cúbico de estiércol preparado puede cubrir 8 a 10 metros cua- 

 drados del suelo, disponiéndole en cuevas, sótanos, minas, habitaciones ba- 

 jas, etc., donde el sol no penetre, pero donde el aire pueda tener acceso. 



Puede disponerse el estiércol formando mesetas rectangulares o banca- 

 les paralelos, y en los cultivos en pequeño en cubetos, cajones y hasta en 

 vasares (Figs. 79 a 83), sembrando en él restos de un cultivo anterior con 

 filamentos micélicos en vida latente, que es lo que llaman blanco de hongo. 

 La siembra se hace cuando la temperatura interior del estiércol oscile 

 entre 30° y 35^, abriendo en él agujeros con un palo, poniendo en cada 

 uno un fragmento de blanco, rellenando el hoyo con estiércol y regando 

 moderadamente con una regadera. 



A los ocho o diez días aparecen filamentos blanco azulados del nuevo mi- 

 celio; se recubre el estiércol con una capa de unos 2'' de tierra y se riega de 

 tiempo en tiempo. Cinco o seis semanas después de la siembra empiezan a 

 aparecer los aparatos esporíferos, los cuales, cuando miden 4"-5" de diá- 

 metro, se cortan por su base o se arrancan por torsión a fin de no quebrar 

 la red micélica. 



Podría partirse pnra iniciar el cultivo de aparatos esporíferos de la mis- 



^■^%>- 83- — Cultivo sobre mantillo. 



