SACCHAROMYCES 



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unas 6 jj., solitarias o en colonias cortas ramificadas, con 2-4 esporas en 



cada teca y éstas de 3-8 V2 V- También se distinguen en ella razas diversas. 



1.47 1. S. Pasteuriauus J^ees. — Células desiguales, ovales; pero cuando 



el crecimiento es rápido originan artejos mazudos de 15 ^-22 ji de longitud; 



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Fig. 127. — Diversas especies del Sacckaromyces; i, 6". Cerevisiee (levadura alta). 



2, ídem id. (levadura biija). 3, ídem id. (ascas'. 475, i*». ellypsoideus y sus 



aseas. 6, ó", apiculatus. -j j 8, S. minar y sus ascas. 



esporas de unas 2 y., 2-4 en cada teca. Es un fermento alcohólico lento, y se 

 encuentra en el vino, sidra v cerveza al terminar !a fermentación. 



1.472. S. apicalatus Rees. (Fig. 127; 6.)— Caracterizada por las dos 

 eminencias mamilares, a veces muy prolongadas, que presenta en los extre- 

 mos del eje mayor de las células. Abunda sobre los frutos dulces y jugosos, 

 y levaduras de los vinos; se desconocen sus esporas. Fermenta Ja glucosa, 

 pero no la maltosa, ni invierte la sacarosa. 



