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seinen Sfe^ren Stopfen ^ngen »on ^efcnartigcm ©ctuc^ 

 «nb fügem ©cfd;marf. «Die §orbc btcfct 2(e^ren ijt bunf* 

 (er aB bei bco gcfuntcn, unb i^cc Sßtiit^enfpefjcn finb ju^ 

 fammcngcffeSt. gic^t man biefc Steteren, burrf; bi'e ginger, 

 fo ftnbct man (le fcud^t, unb bec f^efenartlgc ®ttu6) jctgt 

 fi^ abcrmalg, Sic jungen dornet tn bcn ©peljen jeigen 

 iid) tn fofd^cn Sichren ti)ciü gefunb unb trocfen, t^ei(§ mit 

 einem fd^Icimigcn SOBefen überjogen, wobei bog Oberhaut* 

 d}en fcl;mujtg grau unb ba^ innere rodfferig ifl; t^eilö ijl 

 t^r .£)bcrf)du%n jerpfafet unb if)t ^nnereä fte^t roei^tid^ 

 unb teigartig auö. 2)iefeg gibt aucö beim Sett)rü(fen ben 

 fldrfflen, ^efenattigen unb fducr(id)en ©erud). 3n wenigen 

 Sogen nimmt bog gd^rcnbc ^orn immer me^r ju unb 

 Witt cnblicf) bei »iclen fronfen Äornetn über tk «Spefjen 

 ^eroug unb wirb wol)l 3 unb 4ma( fo (ong unb bicf olö 

 ein gefunbeß Äorn. 3|l bcr @dt)runggproje^ becnbigt, fo 

 wirb bog £!)tutterforn bei eintrctenbet Srocfni§ fefter unb 

 ^drter unb jeigt ougen bo(b mefir, batb weniger Oliffe unb 

 ©polten, wd^renb feine wci^tid^c gorbc mcf)r ober weniger 

 tn'g Sßio(etf^wdrj(irf;c übergegongen unb ber ©efc^moc! fab 

 tmb pifjortig geworben ift, 



JDic giftigen Stgenf^aftcn > weli^c cß nun oft jeigt, 

 mod^en SSotfidfjt unb ©orgfomfeit beim Sicinigen unb ©es 

 broudf; beß Oioggcng jur ^fiid;t. 



Uebrigenö i|l bcr Sntftcf)ung beg SD^uttcrforng fd)wers 

 (id^ mit iJrfolg »orjubcugen. Söenn mag nun bie «Störung 

 ber ^efru^tung oom Dtcgenwettcr, wd^rcnb ber Stoggen^ 

 brüi:t)c, ober »om ©tra^cnjlaub ^errü^ren, fo ldf;t (t(^ 

 tiefelbe bod) auf feine 2(rt fünfilic^ bcfeitigen j unb cS wirb 

 fid) bann bei ubrigenö gcbei^Ii^er SDBitterung unb ftud;t;» 

 barem 95oben biefc 3}Ji§bi{bung aud) nid)t bur^ ©üngen 

 mit Äalf ober <Seifenficberafd;c wr^üten laffen. 



