2)ie Smferei im DJiobilbau. 499 



ober Seid^tfcrtigfeit in bcr einen ober anberen biefer Slufgaben bcg 33iencns 

 p^terä üerminbert ober oernid^tet bie natürlichen ^iorjüge unfercä ^onig§ unb 

 orücft i^n fogar in bie klaffe orbinärer ©ü|n)are I;erab. 



2lm l^äufigften finb fold^e entwertete .Könige alä ©rgebniffe ber 53ienen* 

 juc^t mit unbeioeglid^em S3qu gu finben, ntdjt loeil biefe ^ienenjuc^t bie ©e* 

 loinnung oon ^onig in feiner ooKen ®üte überf)aupt unmöglid; ma6)t, [onbern 

 roetl eine fold^e ©eroinnung mel^r 3eit unb Slufmerffamfeit erforbert, alä ber 

 ^orbimfer alten ©rf)Iage§ aufraenben mag, unb meil [et)r Ijäuftg biefem ^mfer 

 auc^ unbefannt ift, toorin bie ©üte unb i)Jeinl)eit be§ §onigä be[tef)t, unb iüo= 

 burd; hk^i ©igenfd^aften gefä^rbet loerben. 



2lber aud) bei Sienenjüd^tern ber neuen ©d^ulc fommen ©ntmertungen 

 bea §onig§ nic^t feiten oor, unb erroeift fid; bie üielfac^ beftef)enbe Stnfidjt al0 

 ooüfommen irrig, ba^ bie Slnroenbung ber ®d;(eubermafd)ine bie §auptfad)e 

 unb jeber burd^ 3(ugfd;Ieubern gerconnene §onig befter Qualität fei. 



35>er ©elegentjeit ^at, ^onig oon oielen 33ienenftänben gleid^jeitig neben 

 einanber prüfen gu fönnen, 3. &. in 3>erfaufäbepot§ oon 33ereinen ober auf^ 

 ^onigmärtten, ber rairb bie 9iid;tigfeit beä f)ier ©efagten nid^t beftreiten. ®a= 

 bei ift nid^t oon ber oerfdf)iebenen Dualität beg C'onigä bie Siebe, rcie fie fd)on 

 in ben 53ienenn)oI)nungen infolge ber 3^erfd^iebenl)eit ber '^xadjU unb SBitterungä* 

 ücrl)ältniffe oortommt, unb bie bei ben umfaffenben ä^erfuc^en im d^emifd;en 

 Saboratorium beä i^^rrn ^rofeffor Dr. ©of^let fonftatiert rourbe; oielmeljr ift 

 ^ier nur bie 3Serfd;ieben^eit in§ äluge gefaxt, loeld^e fid; in ber Qualität beä 

 |)onig§ infolge oon unridjtiger ©eroinnung, 58e^anblung unb Slufberoafirung 

 beSfeiben ergiebt. 



2)ie %ei)Ur, loeld^e in biefer i)Ud^tung gemad^t werben, inägefamt ju be* 

 fpred^en, würbe ju oiel 'dlaüxn forbern unb fott ba^er oorerft nur einigeä an« 

 geführt werben, inäbefonbere aud^, um unfere erfal)renen ^mJergenoffen ju 

 oerantaffen, gleid^fatlö i^re einfd;lägigen Srfaljrungen funb ju geben unb ba* 

 burd; gur i^larfteUung biefeö ^[;ema6 beizutragen. 



58or allem l^aben nielfadje 33eobadjtunöen ergeben, ha^ ber §onig feine 

 natürlidjc gute Qualität leidet oerlicrt, wenn er oor erlangter Steife geerntet 

 wirb. ß§ fommt jwar in wandten ^«^rgängen unb auf 33tenenftänben mit 

 beoorgugter SÜeibc oor, ba^ ber .s^onig fd;on beim Einbringen in bie 3ellen 

 jene kofiften,^ l)at, mk fie bem normalen ^ndix-- unb Sffiaffergcljalt entfprid^t, 

 in anberen ^al)rgängcn aber unb unter anberen 2^rad)toeri)ältniffen ftellt fic§ 

 baö rtd)tige 3Serl)ältniä erft ein, wenn eine gewiffe 2Baffermenge burd^ bie 

 äy^ärme im 33ienenftode gur ^erbunftung gebrai^t ift. 



2)iefe 5?onfiften5 erfennen bie 33ienen alä SJierfmal ber Steife bcä öonigg 

 unb fie fd^lie^en bie .^ponigjeEe, fobalb biefelbe oorl)anben ift. Slu^cr ber rid;? 

 tigcn ^onftfteng !ommt für bie ^altbarfeit beg ^onigS aud; beffen ^ilusftattung 

 mit einer gewiffcn 5}tengc oon ber ben 9lrbeit§bienen eigenen, amcifenfäures 

 artigen ^-^ienenfäure in SÖetrac^t, weldje SJJenge, wie oicle Seobad;tungen an* 

 nel)men laffen, bem .'Qonig nid)t fdjon ooKftänbig bei ber Einbringung in bie 

 gelten beigemifd^t ift, fonbern nad^ljcr nod; ergänzt loirb. ^ft eine i>onigwabc 

 oon ben 33ienen gebedelt, fo ift bcr Sicnen5üd)tcr fieser, baJ3 ber §onig feine 

 ooUe Steife, ©üte unb ^altbarleit ^at, unb bie 'isorfi d;t gebietet bal)er, nur 

 gcbedelte .'donigwaben ju entnel)men. SJfand^c 33ienenjüd)ter finb ber 2Infid;t, 

 baö Steiffein beg .'oonigg fei nid^t bcfonbcrg wid;tig unb ber .s)onig büvfe alg 

 ooHfommen gut unb faltbar betrad;tet werben, wcnn^nur bie gellen gang ge* 

 füllt finb, unb wenn gar bie i^ienen fd)on nüt ber i:id)lic^ung ber gellen hi- 

 ginnen, unb nod) mel)r, wenn nur etwa bie .s^älfte ber gellen einer äl^abe nod^ 



