500 ^lattijije 58icnenäud)t. 



ungebcdfclt i[t. Unfere Erfahrungen l^aben un§ gclet)rt, ba^ bte[c ®rfd;einungen 

 l^öd^ft unüerläfl'ig ftnb unb in emem %aüi jutreffen, in gefin ^-äden aber irre 

 führen, inbem ber §onig x\a6) einiger S^xt auf ber Dberflädje immer bünn» 

 flüffiger wirb, allmä{)li^ auf 3—10 cm Sliefe, unb inbem biefe ^"tüffigfeit, 

 raeil fie in ©ärung fommt, einen fäuerlid)en ©efd^macE unb unangenehmen 

 ©eruc^ annimmt. Segünftigen 2;emperatur unb anbere S5erf)ältni|fe bic @nt» 

 roiielung ber ©ärung unb roirb berfelben nirfjt begegnet, fo bringt fie immer 

 tiefer unb nerbirbt ben ganzen S"f)oIt eineä ©efä^eg. S)iefem ßnbe rcirb nur 

 üorgebeugt, rcenn alSbalb bie glüffigfcit unb aud^ ber frt)ftaUifierte §onig, fo 

 roeiit er mfolge ber roöfferigen 2)urd[)fe^ung eine bunfle Färbung seigt, abge^ 

 nommen unb ctxoa jur Bereitung üon ^onigeffig oermenbet, ber übrige Qn^alt 

 beg ©efä|e§ aber mittelft einftellen in ein ©efä| mit SBaffer auf 50—52 ° K. 

 erroärmt, ber obenauf erfd^einenbe ©d^aum forgfältig abgefd^öpft unb fobann ber 

 ^onig in einem »oüfornmen reinen ©efö^ üerma^rt mirb. 



2Ber bereits längere 3ett S3ienen,3iud;t betrieben (jat, bem ift geroi^ fdion 

 üorge!ommen, ba^ it)m §onig, obroo^l er nur ober bod^ faft nur auä gebedEelten 

 9Baben gemonnen mar, mehrere 5Ronate unfrpftaEifiert blieb unb bejüglid^ 

 feiner §altbar!eit ©orge mad^te. 9)^eiften§ fehlte fold^em §onig au^ ber 

 feurige ©lanj unb er fe^te oben eine n)ei|lic^e, pappartige SRaffe ab, bie j. 8. 

 an ©läfern einen imfd^önen 9ting bilbet. ©old^e äßa^rne^mungen ^aben »er- 

 anlaßt, ba^ Sienenjüd^ter, tneld^e iljrem .^onig befonbere ©orgfalt gumenben, 

 bcnfelben nid^t fo, mie fie i^n burd^ 2lu§fd^Ieubern geminnen, in S^erroa^r nel)men, 

 fonbern it)n guerft im SSafferbab erroärmen unb abfd^äumen. ©elbft Sienen= 

 güd^ter mit 60 unb mel)r S]ölfern fialten an biefem 33erfaljren feft, meil fie e§ 

 gur ©riangung beä f)altbarften §onig§ befter Dualität erprobt fiaben. 



9Sem bie§ ju viel 5J^ü|e madjt, ber foKte bod; ben Aoonig oon ber 

 «Sc^Ieuber roeg gegen ©taub gefid^ert meljrere Stage lang in einem märmeren 

 So!at üerraaljren imb fobann ben 2tufrourf forgfältig abnel^men. ^n fül^ler 

 2;emperatur »offäieljt fid^ ba§ Slufroerfen üon 3Bad^g unb anberer frembartiger 

 ©toffe üiel langfamer unb unüollfommener. §el;lerl)aft ift unb beeinträd)tigt 

 bie Skein'^eit be§ §onigg, menn oI;nc norl^erige 2ibnaE)me beä 2lufmurfeg mteber 

 aufgefüllt roirb. 2tu^ ift nid^t gu empfehlen, bie Säuterungen be§ §onig§ 

 unter ben ©onnenftra^Ien »orgelten ju laffen, ha beren ßinrairfung bie l)ette 

 garbe be§ ^onigä beeinträditigt. 



2)er rafd^en unb ooQftänbigen Säuterung wegen ift e§ aud; fe^lerljaft, ben 

 ^onig au§ ber ©d^leuber in enge unb tiefe ©efä|e gu bringen, in roeld^en baS 

 2lufroerfen frembartiger Steile niel langfamer erfolgt, aU in rceitcn ©efä^en, 

 unb bei benen aud^ ba§ 2tbnef)men beS 2lufn)urfeg, namentlid; folange fie nid^t 

 big oben gefüttt finb, erfdjmett ift. 



33ei bem 2lbnef)men beö 2(ufraurfe§ ift bie SBegnal^me ber gangen gä^en 

 S)ede gu empfel)len, bie fid^ oben im ©efä^e gebilbet i)at, ha biefe ©edEe mefent^ 

 Ü6) au§ ^Jßflangengummi beftef)t, ber fpäter al§ göEjer ©d)aum mieber erfdjeint, 

 wenn ber .V)onig frijftatlifiert ift unb flüffig gemad^t mirb. 



.<Oonig au§ altem Sau bebarf ber Sorgfalt begügUd; ber SIbroartung unb 

 33efeitigung ber Säuterung nod^ me^r alö C>onig aus jungem S3au; dienen* 

 güd^ter mit !(einerem 33etriebe mürben fid^ balb burd^ beffere greife für t^re 

 3Rübe beloI)nt finben, roenn fie eine 2lu§ma()I gn)ifd;en alten unb jungen SSaben 

 treffen mürben, ^ebenfalls mu§ ber SSienengüdjter barauf adjten, ba^ bie 

 SBaben nur ."ponig, nid^t aud) Rollen cntljalten. ©§ fommt oor, baf5 bie 

 S3ienen, menn' i^nen nid;t genügenb dUnm gur Unterbringung beä §onigä gu 

 ©ebote fielet, namentlid^ bei rei(^lid;er 2:rac^t, §onig in 3ellen füllen, in meldte 



