S)ie eins unb ?lu§tt)interung ber SBienen. 501 



bereite ^^oflen einzutragen begonnen ift. 2Benn nun auä) ber ^oüen jiemlid^ 

 feft in ben 3«^^«" f)ciftet, fo tommt boc^ nid^t feiten vov, ba^ er fic^ bei ftarfem 

 ©d^teubern ablöft unb mit bem .fonig oermifdit, rooburd^ bann bie Ä(arl)cit 

 unb garbe ni(^t blo^, fonbern leidet aud^ bie ^altbarteit beeinträd^tigt roirb. 

 @g empfiehlt fic^ be§§alb, roenigftenä bei 3nieifeU}aften 2Baben ba unb bort 

 eine 3eße mittelft einer ftärferen 9^abel auf i^ren ^n^alt ju unterfud^en, be« 

 cor man entbedfelt. ®oId()e ^abm finb bann jur 33ern)enbung für bie SBinter* 

 unb §rüf)ia^r§naf)rung bcffer geeignet. 



9^ic^t feiten mifc^cn iBienenjüd^ter bem ©d^Ieuber^onig bie burd^ 2Bärme 

 ,unb ^reffen geraonncne Slugbeute au^ fleineren SabenftüdEen in ber 9)ieinung 

 bei, ba§ bie Llualität beä ©d[)Ieuber()onig§ baburd; nid[)t entwertet roerbe. ^f^un 

 roärc unrid)tig, ju behaupten, bafe fid^ auf marmem 2Begc überl)aupt §omg 

 guter Qualität nic^t gerainnen laffe. 2lllein bie ©rjielung eineä fold;en dx' 

 gebniffeg forbert eine i.iel gröfeere Sorfalt unb 2lufmerffamfeit, alä fie in ber 

 Siegel bem '^(uSfd^meljen geroibmet rairb. ©in 33ercei§ beä 3JtangeIg ber nötigen 

 «Sorgfalt ift bie bunfle Färbung unb ber brenjlige ©erud) unb ©efd^mad, ber 

 fid^ fo I)äufig bei bem burc^ 2Bärme geraonnenen §onig finbet, — '^<ij)kt, bie 

 nur auf bie ju lange ßinrairfung eincä ^u ^o^en ^^ärmegrabel l)inroeifen. 

 <S(^on bie Seimifd^ung eineö geringen Quantum^ fo(d)en ^onigä üerfd^ledlitcrt 

 bie gute Dualität be§ ©c^leuber^onigö. ßg bebarf aber jur 3[>erfd)Iedjterung 

 nicf)t einmal jener in bie ©inne faUenber ^^-eljler, fonbern e§ genügt fd^on, 

 raenn äöärme in fold^em ©rabe unb fo lange cingeroir!t l)at, ba^ baburd) bie 

 Stmeifcnfäure oerflüdE)tigt roorben ift. ^Dlangel an 2lmeifenfäure bei §onig ift 

 ä^nlid^ bem 9Jiangel ber Äol)lenfäure bei SSier. ©old^er 3Serfcl)ted^terung ift 

 nid^t im SRinbeften oorgebeugt, raenn bie äöabenftüde in einem nod^ fo rationett 

 fonftruierten ©efä^ in ben entleerten Sadofen ober in ein 33ratrol)r geftellt 

 unb bort ber ungemeffenen ^i^e preisgegeben raerben, bi§ man meint, e§ fönne 

 bie 3(usfd^mel5ung beenbigt fein, ©o lange folc^er burd^ falfd;e Se^anblung 

 entraerteter §onig überhaupt nod) 2lbfa^ finbet, fe^lt nod) bie ridjtige Slenntniä 

 ber ©igenfd^aften be§ natürlidjen §onig§, raie iljn bie 33iene liefert. Söienen* 

 jüd^ter foüten fold^e Unfenntniä nidjt jur ©c^au tragen unb bal)er cnblid^ bie 

 i()ergebrad^te §onigau§fieberei aufgeben, beren ^robuft man jel^t alö „Sanb* 

 ^onig" ju bejeidincn beliebt, oljne roeiter anjubeuten, ob eä elraa aud; einen 

 äÜaffer^onig giebt, ober ob bie Sienen in ©täbten ben §onig nid^t ebenfo 

 raie auf bem i.'anbe auä Slumen unb 53lüten fammeln, fonl)evn oon Sßau= unb 

 ^^flafterfteinen ! 



©elbft baä ^lüffigmad^en frpftattifierten §onig§ im SÖafferbab fann bie 

 ^arbe unb ben 2lmeifenfäure=®el)alt becinträdjtigen, raenn ein ju Ijol)er 25>ärme= 

 grab unb insbefonbere raenn folc^er ju lange angeraenbet rairb; rairft bagegen 

 bie 3Bärme nid^t genügenb, fo löfen fid) bie 3»<i'erfi^vf^*^^J^ "'f*)* ooUftänbig, 

 ber §onig erfd^eint raie ftaubig unb eä feljlt iljm ber feurige ©lan^. @ö ift 

 bal)er notraenbig, bei biefer 2lrbeit, fobalb ber ^onio^ im @efä& fic^ fiüffig 

 jeigt, eine f leine Quantität in ein reincö ©la§ ju bringen unb foraie biefe 

 ^Probe fc^önen ©lanj f;at, ben i^onig oom §erbe ju nehmen, anbernfattS 

 aber bie 3Särme nod; länger einroirfen ^u laffen. 



8. f ic ®in- unJ> ^usuiintcnmg Der §mtv, 



@3 ift eine bet f^raierigften 3luf gaben ber 33ienenäiirf)ter , bie Sienen 

 gut burc^ ben SBinter ju bringen unb klagen über 95erlufte öon dienen* 



