518 5ßraftif(^e 93tenenjud^t. 



h T)cv ^onig, unb feine Vcvwcvtuna,* 

 a) 9ittfjmcrt beg §ont9§. 



SB/ wein <Bo1)n, §omg, benn er ift gut. 

 ©pr. 6al. 24, 13. 



®er -öonig roar o^ne Stüeifel eine§ bec erften unb betiebteften 9^al)run9§= 

 mittet beim S3eginne be§ 3Kenf(^engejrf)(erf)t§. ©d)on bie allerälteften 58öl!er 

 l)aben mit 55orIiebe S3ienen geäüd)tet. ®aöon seugen bie (55ejd)if^t§benf' 

 mäler ber (Sg^pter unb ber alten Snbiec, bie ^Sibet unb bie @ct)nften ber 

 alten ©riecben unb 9f?i3mer. 93ei biejen testeten gel)örte e§ fetbft gum 

 guten STon, 93ienen su p(i)ten. S)er <öonig Juurbe früt)er in Italien unb 

 ©riec^enlanb in erftaunlicE)en SJJengen genoffen; bie 5rüd)te würben bovin 

 eingemad)t unb bie ©peifen unb (55eträn!e bamit öerfü^t. §eute nocf) öer= 

 mengt man bie griedjifcfjen unb bie fpanifdien SBcine mit öonig, um it)nen 

 ben angene!§mcn (55efd)ma(! äu geben, ben mir an biefen Söeinen p mür* 

 bigen miffen. 



(Sine ni^t minber gro^e 'SloUt l^at ber $onig bei ben alten ®eutfrf)en 

 gefpielt, fomol^l auf bem tif(|e, al§ bei ber 33ereitung be§ beliebten „9[Ret§". 



®urd) bie (Stnfül)rung be» 3uder§ ift aber ber SSerbraud) be§ $onig§ 

 in beben!ii(f)er SBeife gefunfen, unb ber ©(^lag, ben bie S3ienenäU^t baburd) 

 erlitten ^at, mar ein t)erl)ängni§tioEer. 



Qn einem S3ortrag über ben .^onig fagt Dr. Söörner: 



„©oKen löir anöefi(i)t§ beffen bie §änbe in ben (Scf)o§ legen? WW nickten! 2)er 

 enorme ?luf|d;h3ung, ben bie t^eoretijc^e unb proftifc^e 33ienenäud)t feit ©ejennien ge« 

 nommen i)at, mu|5 bod^ quc^ jeine praftijc^en i^rüc^te trogen, er mufe fc^Iie^lid^ ben 

 §onig in feine alten ^öefitjred^te loieber einfeljen — er mu^ quc^ auf biefem ©ebiete 

 3u ber jc^t überaß wieber aufiebenben SRenaiffance führen. §ierju bebarf e§ iebod^ 

 einiger neuen ®cfid^t§^3unfte, ju benen un§ bie großen i)t)i)fiotogifc^:c^emifd^cn gorfdiungen 

 unferer geit t)a§ Waiex'xai liefern. 



2Boüen wir bem .fionig ju feinem alten ^td)k öert)elfen, fo muffen wir un§ ben 

 Söcrt feines geinbeS anfet)en, be§ 1Ro^r= ober ßoIonialjudferS, unb biefen mit bem be§ 

 ^onigS tiergleid&en Ser 3?o'f)r3ucfer ift berntalen ber unbeftrittene §err am ßatfee= unb 

 t:^eetifd)e, in ber Sild)e unb ben Sädereien, in ben Cbftfonferfenanftalten unb ben 

 Leitern unb gan^ befonberS in ber ftinber^ unb Äranfenftube. 



(S§ foule I)iernad) f^einen, ba^ ber Qurfer ein befonber§ gute§ unb betbauli(i)e§, 

 wof)I gar in feiner 5lrt ba§ befte ^la^rungämittet wäre. S)em ift aber burc^auS 

 ni^t fo. S)er 5Ro:^räuder al§ folc^er ift unl)erbauli(!ö. 2Birb berfelbe bem 

 mcnfd)lid)en 9Jtagen einOL-rleibt, fo mufe er unter bem Sinfluffe be§ ^Jlagenfafteä, befonberS 

 ber ©aigfäure, erft djemifd) öeränbert, „inbertiert" werben, e^e er reforbiert werben 

 fann. Sl't biefer ^roje§ be^inbert, fo get)t ber Qüicx unüerbaut unb unaffimiliert ai, 

 ober er erregt unter 58ilbung abnormer ®ärung§probu!te, Sßerbauunggbefd) werben unb 

 befonöerS bei Äinbern, Siarm= unb 9)^agenfranfl)eiten. gaft jeber unter un§ wirb, wenn 

 er ju gro&e 9)iengen Quder oufgenommen, mit ben genannten 93efd^werben befannt fein. 

 53ei füic^en ^Inläffen bort man bann getegentlid^ aud^ einmal bie alte 2BaI)rt)eit, bafe 

 3ucfer= unb 3uc!ergebäc! fc^wer öerbaulic^ feien. Um ben 3"^«^ berbaulid) ju machen, 

 muß berfelbe, wie erwäfint, im 3!)lagen inbertiert, b. b- i" äWei Suderartcn: (Dextrose 

 unb Laevulose) gefpalten werben. @rft biefe ©pattprobufte finb birett reforbier* unb 

 affimilierbar unb fönnen fogar unöeränbert in§ SBlut aufgenommen unb u. o. au§ 

 biefem wieber au§gefd)ieben werben. 



