520 ^raftijc^e SSienenjuc^t. 



SÖBir fül^ren nocf) ein tr)eitere§ Beugnil bc§ 9^äf)rit)ert§ unjere§ 93ienem 

 l^onigg an; e§ ift qu§ ber B^itf^rift „®ejunb{)eit" entnommen, unb 

 lautet mie folöt: 



„Söenn wir ber ^onigerjeugung ba§ äöort reben, jo ift c§, weil baburd^ ein 

 SebenSmittel getüonnen »irb, wie toix !aum ein ätoeiteS Ijaben, iDa§ 2eid)tberbaulid^feit, 

 9iäl)rftoff unb SBo^lgej^mad anbelangt. 2Bie ba§ SBoffer unmittelbar in bie Stutgefäfee 

 übevgetit unb feinen Üiüdflanb I)interläfet, »ie reine§ Öl in beftimmter 5Renge öoKflänbig 

 in ba§ Slut aufgenommen unb im Körper aufgefpeic^ert mivb — fo ge^t ber §onig/ 

 ot)ne anä) nur bie geringfte ©pur eine§ $Rücfftanbe§ ju ^interlaffen, unmittelbar in 'iia^ 

 93Iut über, bient in bemfelben bei feiner d^emifd^en Umgeftaltung jur (Srnjörmung be§ 

 Körpers unb jur (Snttüicfelung lebenbiger iJraft, unb ift fomit, »enn er aud& nid)t ba§ 

 Seben für fic^ allein ju erl^alten öermag, einer ber au§gejei(^netften DJä^rftoffe, bie inir 

 fennen. Sßa§ toir an §onig unferm Körper jufügen, ba§ ift unfer, unb barüber fc^altet 

 ber ©toffföed^fel frei unb unbefc()ränft. äöenn ber Stourift in 3;irol unb in ber Sc^weij 

 fic^ bur^ ba§ mit §onig bcrfef)ene ^Jrü^ftüdE in p|ercm ®rabe gefräftigt fü^lt aB 

 bo^eim, fo ift bie§ atfo feine ©inbilbnng; benn er t)ot mit jebem Söffet §onig, mit 

 bem er fein ^rot beftreid^t, mef)r träftigenbeS 5Ja§rung§materiat in fein 3nnere§ ein= 

 gefüf)rt, al§ baf)eim mit ber beften ^Butter". 



2)er reine 9iaturf)onig enthält gerabe biefenigen ©toffe, bie am fd^nellften unb 

 leic^teflcn bie Sßerbauung beförbern; e§ empfie'^lt fic^ bat^er, if)n mit folc^en ©peifen 

 3U genießen, bie weniger teidE)t ju öerbauen finb. 



Sturf) 2)ennler ruft in jeiner 6e!annten <Bä)xi'\t: „®er ^onig al§ 

 D^a'^rung unb Wlzhi^in" feinen Sefern §u: „SBoüt i!^r alt werben? 

 ©enie^et täglirf) bie föft{irf)fte ©peife ber ^(ten: 2J?itrf) unb |)onig. 

 ^rti(fe Iei(i)te§ SBei^brot in eine ©c^üffet mit SJüIrf) unb tfjue reinen, nn- 

 öerfälfct)ten $onig l)inein. ®ie§ ift ha§> gefünbefte, naljr"^Qf tefte 

 unb mo{)Ifd)medenbfte O^rü'^ftncf." 



Äinber, weldje rafcf) ttia{i)fen unb babei bleid) unb matt au§fel)en, 

 fü'^Ien inftinftio, moüon fie Slb'^ilfe äu ermarten ()a6en. ®ie tragen ein 

 großes SSertangen nad) ©ü^igfeiten. 9^i(i)t§ aber ^ilft ilCjuen me'tjr unb ift 

 itjnen äuttöglirf)er al§ gerabe ber ^onig, ber fcf)Dn burd) fein lieb(id)e§ 

 ^Iroma üon aflen @ü^ig!eiten an ber ©pi^e ftet)t. Überbie§ effen bie ^inber 

 «Öonig üiel lieber gum 33rot aU jebe anbere 33eigabe. 



b) ^te ^erincvtuno bc§ C^oiügS. 



aa) W>txi ^müg. hx öevt Eüdic. 



®urd) fein feine§ ^roma eignet fid) ber $onig üoräüglid) gu öer= 

 fd)iebenen Sädereien unb anbern dräeugniffen ber ^üd)e, öon meldien mir 

 i)ier einige auffüt)ren: 



üBvouncv Scbludöc"« 50Jan nimmt 1 kg C>on'9/ bringt i{)n jum fieben unb ucr» 

 rü^rt bann mit bemfelben '/ü kg fein gcftofeenen Sucfer unb 1 kg feinfteS äBeijeniiicl)! 

 unb läfet bie§ bann über '^aä)i in einem irbenen ©efd^irre ftef)en. 2)en anbern Jag 

 fnetet man biefen jteig mit 4 ßiern '/„ ©lunbe lang tüd^tig ai, giebt 10 gr ^ottofc^c 

 mit g^ranjbranntttjein aufgelöft baju, bann 10 gr ßarbamomen, 10 gr 3iwt, 10 gr 

 ©eiDÜrsnelfen, 5 gr SJig»«er, 4 gr 53Ju§fatnu|, 5 gr »eifeen ^^fffer ""^ '4 kg un= 

 gefcljälte, grob jerliaöte Wanbeln ba^u, fnetet e§ notf) '/a ©tunbe, worauf man ben 

 5teig fingerbid ausgetrieben ouf ba§ mit 9?inbfd^mol3 ober SButter beftrtdjcne 58led) legt 

 unb im f)eifeen Ofen bacft. 5JJün glafiert bann bie Cberfläcl}e mit bicfflüffig geto(^icm 

 3uc!er, fteHt ba§ ^Uä) bamit 3um jtrocfnen in ben füllen Cfen unb f(^neibet ben 

 !Cebtud)en noc^ warm in beliebige ©lüde. 5}laj; ^paulij. 



