SDie ^robufte ber SBienenju^t. 523 



^'floumcn. ! jpicilicliccren. 



1 kg fjrüc^te, : 1 kg grüc^te, 



'/4 „ geläuterten §onig, ] '/a „ geläuterten §onig, 



Va Siter 5ßtlaumcnfrud)tjaft. 1 '/a ßi^^r ^reiBelbeerenfrucf)tfaft. 



Cuttteit. 9ietueclauben. 



1 kg grüdjte' 1 kg 9lctneclQuben, 



"400 gr geläuterten ^ontg, j V4 » geläuterten §onig, 



V2 iiiiter Cuittenfruditfaft. 



<Biaä)üf>ttvin. 



1 kg grüc^te, 

 350 gr §onig, 

 Vj ßiter ©tac^elbeerenfrud^tfaft. 



y., 2'ütx SReincclüubenfruci^tjaft. 



SiDctfrfiseu. 



1 kg grücf)te, 

 400 gr §onig, 

 Vs Siter 3»etjc^genfrud;tjaft. 



cc. Hcicpf jur Bt'rdfung Eines BontgEfTtöS ^an aus0BjBic(inB{Er (BüU* 



2)er ed^te unb umfidjttge SBtenenfreunb fud)t oon feiner ^nä)t ben itiög« 

 Itd;ft i)oi)m ©rtrag ju erjielen unb ift baljer barauf bebac!^t, alleä nü^Iid; ju 

 »erraenben, roaä oon unfunbigen 53ieueni^attern unbeadjtet bleibt unb aU nu^» 

 loö roeggetüorfen wirb. ©0 benü^t er j. 33. auä) ba§ §ontgit)a[fer, roa§ burc§ 

 bic Slusraäfferung ber §onigträber bei bem Sluglafjen be§ §onigg erjeugt wirb, 

 unb ben fd;Ied^ten §onig felbft, jur Bereitung eine§ »ortrefflid^cn (^ffigä, nad; 

 folgenber Slnroeifung. 



Tlan tod)t ba§ ^onigroaffer, fd;öumt e§ ab unb füllt e§ in ein %a^ (rao 

 möglid^ in ein ©ffigfa^) ober bei geringerer Quantität in einen großen, oben 

 eng{)alfigen ^rug S)a§ ©punblodj be§ ?^affe§ bleibt offen. 2llö ©ffigmutter 

 nimmt man meinen Pfeffer, gerijftete 33rotrinbc unb geröftcte ©erfte, mad;t 

 biefe 9J^ifd)ung mit SBeineffig ju einem S^eig, trod'net il)n am Dfen ober in 

 ber 6onne unb rcirft i^n bann in ba§ ^^-aj^. S" 3 bi§ 4 3:agen fängt bie 

 3)iafie ju gären an. 2)a§ %a^ mu^ alle Stage mit loarmem Gaffer, ober 

 beffcr mit ©ffig, nad;gefüllt toerben. ^ft bic ©ärung faft worüber, nat nad^ 

 12 biä 14 Stagen gefd^e^en fann, fo neljme man auf 20 9)k^ (Sffig ein 

 S^iertelpfunb Siofinen, famt ben Stengeln, wiege fic flein, binbe fte bann in 

 ein leineneä Sädd^en unb l)änge e§ in baä %a^. '^ad) meiteren 8 ^agen 

 lüirb ber ©ffig auf ?^lafd)en gefüllt, gut oerpfvopft unb jum ©ebraud^e auf* 

 bemaljrt. Q,x mirb bem beften äBeineffig gleidj fein unb ift um fo mertüoHer, 

 ba er feine ber ©efunbljeit fc^äblid;en 33eftanbteile entl;ält. 



dd. ^cf. 



Gä merben in bem S^er^ältniä 4 Siter 2Baffer tnit 1 Sitcr §onig oerfüfet, 

 in einem blanfgepulUen 5!effel bei fleifjigem 2(bfd;äumen fo lange gerodet, bi§ 

 bie Jlüffigfeit ein frifd}eö ipüljnerei trägt. 93iit biefer hierauf abge!ül;lten unb 

 nur nod^ lauroarmen ^-lüffigteit loirb ein reincS %a^, am beften ein IcereS 

 2Beinfa^, nidjt ganj üoUgefüUt unb ber 9J^affe ebenfoüiel 2iter ^ungbier — 

 gel)opfteä, aber nod; ungegoreneä 33icr, ba§ au§ einer l^^rauerei be.^ogcn locrben 

 muß — Ijini^ugefel^t, ah man ^onig ba,^u genommen l)at. 2)ag ©punblod^ 

 wirb gan,^ lofe ücrfdjloffcn ober nur mit einem f endeten Seinnmnbläppd^cn be= 

 bedt. ^n gleid;mä^iger ilUirmc Don 10 biä 12 @rab \\. ift bie GJärut^g ncid; 

 9 "^^agen foiueit worüber, bajj fie untcrbrod;en merben fann, inbcm bie S'iiiffjS' 

 feit auf ein anberes %a^ abgezogen mirb, roeldjeä bann feft oerfd^loffen im 

 Äeflcr lagert. 9iad(i 6 2i)od;en lüi'rb ber 5Jtet jum ^^edc ber Klärung roiebcr 



