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der Classc aufgemuntert wurde, das Korn auf Blausäure zu prüfen, 

 noch nicht bekannt j aber auch jetzt, nachdem ich durch die vom Herrn 

 M. R. Graf herausgegebene Schrift daron in Kenntnifs gesetzt bin, hat 

 meine frühere, auf Versuche gegründete Moynung keine Modification er- 

 litten. Denn wenn auch wirklich die Resultate alle so ausgefallen 

 wären, wie sie dort beschrieben sind, so beweist dies keineswegs die 

 Gegenwart der Blausäure im Roggen, obgleich ich die Möglichkeit 

 einer Bildung ron Blausäure nicht bezweifeln will. 



Indcfs nahm ich die Arbeit zum zweyten Mal vor , um den 

 wichtigen Gegenstand sorgfältig zu prüfen, und mich mit möglich- 

 ster Sicherheit zu überzeugen, ob wirklich die Natur diefs Jahr so 

 stiefmütterlich gegen das Menschengeschlecht gehandelt, und diefs 

 schreckliche Gift in den allgemeinen Nahrungsmitteln erzeugt habe. 



Hierbejr dringt sich nun gleich die Frage auf, wie die Blau- 

 säure im Roggen sich befinden kann, ob nämlich in freyem oder 

 in gebundenem Zustande. Wäre sie frey, so würde der ihr ei- 

 genthümliche starke Geruch ihr Daseyn gewissermafsen schon anzei- 

 gen, wie diefs in den bittern Mandeln, in allen Obstkernen und Pfirsich- 

 blättern, in der Rinde von Prunus padus u. s. w. der Fall ist. Alle 

 diese Substanzen enthalten nur eine geringe Menge von dieser un- 

 gebundenen Säure, und haben dennoch einen sehr auffallenden 

 durchdringenden Geruch j wäre also, sage ich, die Blausäure im 

 Roggen frey, so würde letzterer etwas vom Geruch der bittern Man- 

 deln haben müssen} aber auch diefs wollen wir einmal dahingestellt 

 seyn lassen, und aus dem Mangel des Geruchs nicht auf die Abwe- 

 senheit der Säure schliefsen. Im Brode könnte sie aber defswegen 

 doch nicht mehr ungebunden existiren, weil sie schon durch eine 

 gelinde ^Värme verflüchtigt wird. 



Ist sie mit Erden oder Alkalien verbunden, so bildet sie ein 

 auflösliches Salzj ist sie hingegen mit Metalloxyden vereinigt, so ist 

 die Verbindung fast in allen Fällen unauflöslich. 



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