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Schottland näliren sich noch jetzt Ton Haferbrod, welches aber hart 

 und klebrig ist, und einen bittern Geschmack haben soll. Auch die 

 Grütze oder der gröblich gemahlne Hafer dient in einigen Gegen- 

 den zur Nahrung der Menschen. 



Nach Parmentier soll das Hafermehl mehr Schleim als 

 Stärke enthalten , welche Meynung sich aber nach den neuesten 

 Versuchen Dary's gar nicht bestätigt hat. Dieser letztere Chemiker 

 fand in lOO Tbeilen Hafer ron Sussex: 5q Stärke> 6 Kleber und 

 2 zuckerartige Substanz>en. Dies i^t alles, was yon chemischen Ver- 

 suchen hierüber mir zur Kenntnifs gekommen ist *). 



Die Versuche Davy's, welche in agronomischer Hinsicht 

 und nur in Eile **) angestellt zu seyn scheinen, haben mich yer- 

 aulafst, pine neue Analyse des Hafers zu unternehmen. 



Ich mufs noch hinzufügen, dafs Hr. M. R. Graf in seiner 

 ökonomisch -chemischen Abhandlung über den Roggen anführt: die 

 Alkohol-Tinktur ron Hafermehl enthält sehr viel ron 

 dem öligharzigen Stoff, welcher demBrode den schär- 

 fern Geruch mittheilt. 



loo Grammen fein gebeuteltes Mehl ron weifsem Hafer absorbt- 

 ren 6o Gr. Wasser, um einen sehr guten Teig zu bilden^ welcher dem 

 Weizenteig an Elasticität sehr nachsteht. 



Wenn 



») Siehe Dary's Agricultnr- Chemie; ül ersetzt von Wolff, Seile j6i. 



*0 So hat Davj z. B. keine Stärhc in der Möhre (Daucus Carolta) gefunden, ob- 

 gleich diese Wurzel, (wie durch die verscljiedcnen Analysen von Parmentier 

 und Bouillon Lagrange, welche ich wiederholt hohe, wohl behanul ist,) 

 eine beträchtliche Menge Stärke enthält. S. Davy's Agrikultur- Chemie S. iSj 

 und die Analyse der Mohre im Journal de pharmacic, Heft December i8j5. 



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