122 -" ^ — - 



"Wenn man diesen Teig unter einen Strom von flicfsendem 

 Wasser wäscht, so bleibt gar kein Kleber, sondern nur der im 

 Mehle befindliche Faserstoff zurück. Der nämliche Fall findet Statt, 

 wenn man den Teig aus Hafermehl,, in ein feines Leintuch oder in 

 ein Stück dünnen Taft gebunden, unter Wasser knetet. Man kann 

 daher' auf diese mechanische Weise den Kleber nicht isolirt dar- 

 stellen, und ich weifs nicbt, welches Mittel Hr. Davy angewendet 

 haben mag, um sich den Haferkleber zu verschaffen. Nachdem das 

 vom Teige abgelaufene Spülwasser eine Zeitlang in Ruhe gestanden, 

 hatte sich die Stärke in grofser Menge an den Boden festgelegt, 

 aber oberhalb dieser Stärke befand sich ein graulicher etwas lockei 

 rer Niederschlag, welcher vom erstem leicht durch Schlemmen zu 

 trennen war. 



Der graue, nicht feste Niederschlag liefs sich znsamtflfcn drücken 

 und man konnte das Wasser auspressen j die Substanz war nicht 

 durchscheinend, und stellte nicht eine so elastische zähe und con- 

 tractile Materie dar, als der Weizenkleber. Auf Kohlen geworfen, 

 verbreitet sie einen starken Geruch nach brennenden thierischen 

 Körpern, und hat alle Eigenschaften des geronnenen Eyweifsstoffes. 

 Das Abspülwasser blieb lange milchicht, und konnte durch kaltes 

 Filtriren nur mit IMühe durchsichtig erhalten werden. Wie es zum 

 Kochen gebracht wurde, setzte es einen grauen, der eben genannten 

 Substanz ähnlichen Niederschlag ab. Dieser war, so wie der erstere, weit 

 entfernt, das membranartig elastische Wesen des Weizenklebcrs zu be- 

 sitzen, und hatte viel mehr Aehnlichkeit mit dem geronnenen Pilanzen- 

 eyweifsstoff. Nachdem die Materie so weit getrocknet war, dafs sie die 

 Consistenz eines compakten Hafertnehlteigs hatte, wog sie 4,30 Gr. 

 Die filtrirte Flüssigkeit wurde in einem silbernen Kessel und dann 

 ferner in einer tarirten Porzellanschaale abgeraucht. Es blieb ein 

 dunkelbraunes zähes Extract zurück, welches 11,50 wog. Der Hafer 

 enthält also noch mehr als einmal so viel im kalten Wasser auf- 

 lösliche Theile als der Weizen. 



Diese 



