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eine geringe Quantität Alcohol bildet, so versetzte ich das Reifs- 

 mehlwasser mit Hefe und Zucker. 



Ich hatte hierbey die Absicht, den Aralf, welcher durth die 

 Reifsgährung mit Cocosnüssen erhalten werden soll, zu bereiten. In 

 Ermangelung der Gocosnüsse bediente ich mich der gröblich zer- 

 stofsenen süfsen Mandeln, welche mit letztem rieles gemein haben. 



So wurde also das Reifsmehl mit Wasser, Hefe, Zucker und 

 süfsen Mandeln in die geistige Gährung gebracht. Der auf diese 

 Art bereitete Reifswein wurde in einer Retorte destillirt3 das Pro- 

 dukt hatte sehr viele Aehnlichkeit mit dem Arah, wo hingegen der 

 aus Roggen und andern Getreidearten erhaltene Geist den starken 

 Fuselgeruch mit sich führt. 



Von der Hafer • Gährung. 



Dafs der Hafer fähig ist die geistige Gährung zu erleider, 

 geht gewissermafsen schon aus der Anwendung hervor, welche die 

 Engländer und Holländer davon machen, sich des Hafers mit Nutzen 

 zu bedienen, um tin feines und delikates Bier zu brauen. Auch 

 das weifse Haferbier in Breslau giebt uns hievon ein genügendes 

 Beyspiel. 



Der Hafer kann auch allein gemalzt werden , und giebt ein 

 gelindes, aber angenehmes Getränk. Insonderheit machen die armen 

 Leute in Rufsland einen Trank daraus, den sie Quas nennen, und 

 welcher nach Gardann eben so berauschend ist, wie der starke 

 Wein ";. 



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*) S. Krüniz Encyclopedie B, i. S. 686. 



