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loo Grainnien Roggenmehl Murdcn mit 5 Gr. kohlensaurer 

 Magnesia vermengt, und alsdann mit Wasser, welches so riel Schwe- 

 felsäure enthielt als nüthig war, um die Magnesia zu sättigen, zu 

 einem Teige gemacht und in ein warmes Zimmer gestellt. 



Das Volumen des Teiges vermehrte sich etwas, indem sich 

 das kohlensaure Gas aus der Magnesia entwickelte, welches an ei- 

 nigen Stellen, um sich einen \'\ cg zu bahnen, den Teig aufgeris- 

 sen hatte i aber eine Gährung kann man diefs Aulgehn wohl nicht 

 nennen, denn das Brod, was aus dem Teige gebacken wurde, war 

 glatt und hart wie ein Kuchen. 



Mit dem folgenden Versuche hat es die nämliche Bc- 

 wandtnifs. 



, 100 Gr. Mehl wurden mit 5 Gr. gepulverten Eisen vermengt, 

 nnd alsdann mit Wasser, welches ein wenig Schwefelsäure enthielt, 

 zum Teig gemacht. Der Teig wurde durch das Entwickeln von 

 Wasserstofl'gas in die Höhe gerissen, und für einen unbcfangenea 

 Zuschauet schien die Masse in voller Gährung zu seyn. 



Mit Zink, Boggcnmehl und verdünnter Schwefelsäure erhielt 

 ich die nämlichen Resultate, und in beyden Fällen ein hartes Brod. 



Obgleich das mit vielem Wasser gewaschene Mehl, wie ich 

 welter oben angefülirt habe, noch die Gährung erleiden kann, so 

 ist dieser gcgohrnc Teig doch unfähig, ein gutes Brod zu bilden. 



Ich habe sehr viele Versuche angestellt, die getrennten Be- 

 eile des W 

 der herzustellen. 



standtheile des Mehl» wieder zn vereinigen und au» ihnen Brod wie- 



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