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Wird das Brod durch Schütteln mit kaltem Wasser erschöpft, 

 und die filtrirte Flüssigkeit bis zur Trockne abgeraucht, so bleibt 

 aufser der Stärke eine Quantität Zucker zurück. 



Von 50 Gr. Brod mit kaltem Wasser durch Schütteln be- 

 handelt, und diese filtrirte Flüssigkeit abgeraucht, blieben 10,5 Gr. 

 gebrannte Stärke von Honig -Gonsistenz zurück, 



' Um die Menge des Zuckers im Brode zu bestimmen, wurden 



10 Gr. Brod mit hinreichendem Alcohol gekocht. Die filtrirte geistige 

 Flüssigkeit nahm eine gelbe Farbe an. Sie wurde in einer Porzel- 

 lanschaale abgeraucht, wo ein weifsgelber durchsichtiger Saft zurück 

 blieb, welcher 0,03 wog; er enthielt aber ein wenig Kleber, welcher 

 sich als ein dunkelgelber zerbrechlicher Körper zeigte, und 0,01 an 

 Gewicht betrug. 



Das mit Alcohol behandelte Brod wurde nun mit kaltem 

 Wasser geschüttelt, und die filtrirten Flüssigkeiten abgeraucht. Es 

 blieb 1,4 Gr. einer durchsichtigen braungclben Materie zurück, welche 

 in gebrannter Stärke bestand. 



Um den Zucker so rein als möglich aus dem Brode darzu- 

 stellen, behandelte ich die durch kaltes Wasser ausgezogene und 

 abgerauchte Stärke mit Alcohol. 



Nachdem der Alcohol eine Zeitlang mit dem Rückstand ge- 

 kocht hatte, wurde er von dem klebrigten Thcile abgegossen, mit 

 ein wenig Wasser vermengt, und bis zur dicken Honig -Gonsistenz 

 abgeraucht. Es blieb ein bräunlicher Syrup zurück, welcher einen 

 sehr süfsen Geschmack hatte, und welcher den aus Weizenmehl 

 abgeschiedenen Schleimzucker an Süfsigkeit vun ein beträchtliches 

 tibertraf. 



Das 



