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welche ganz derjenigen gleich ist, d^p man erhält, wenn man den 

 Alcohol der mit getrocknetem Kleber gekocht ist, abraucht. Diese 

 Substanz war also, wie aus den eben angeführten Versuchen deut- 

 lich hervorgeht, eine Verbindung von Kleber und Stärke. 



Aus der vorhin rerlassenen Flüssigkeit A hatte sich durch 

 Buhe ein weifses Pulver niedergelegt, welches trocken 2,1 Gr. wog. 



Mit einer Auflösung von kaustischem Kali bildet es eine 

 weifse, durchsichtige Gallerte, wobey , selbst wenn man die Auflö- 

 sung ins Kochen bringt, kein Ammonium entwickelt wird. 



Das Pulver war daher Stärke, welche die Eigenschaft rer- 

 loren hat, mit kochendem Wasser Kleister zu bilden, Modification, 

 welche sie immer erleidet, wenn man sie lange mit Wasser kochen 

 lälst *). 



Die Flüssigkeit A, welche Ton dem eben erwähnten Nieder- 

 schlag abgesondert war, wurde abgeraucht, wo 4,2 Grammen Stärke 

 «urück blieben, wovon freylich durch das Kochen noch eine Quan- 

 tität in unauflösliche Stärke verwandelt war. 



Dafs das Brod aufser der Luft auch kohlensaures Gas ent- 

 hält, davon habe ich mich dadurch überzeugt, dafs ich Brodstücke 

 in einer Betörte mit Wasser erwärmte, und die entwickelte Luft 

 durch Barjtwasser streichen liefs, welches stark davon getrübt 

 wurde. 



Aus diesen Versuchen geht hervor, dafs das Brod zusammen- 

 gesetzt ist aus: 



Zucker 



*) S. Trommsdorff und meine Abha.odlung über den Stärliezuclier. Schweig- 

 g er 's Journal B. iii. 



