BETT-BOUL i5 



138. Bette commune. Beta vulgaris L. — Syn. Bette ; vulg. Bette, 

 Blette, Réparée, Bette poirée, Petite Poirée. — Réparé (répandu) ; Arparè 

 ^répandu) ; Erparé (Gruffy) ; Bliétà (Albens) ; Blêtà (Thônes, Annecy, 

 Crest-Voland) ; Êrbe, fém. pi. (répandu). On en mange les feuilles en guise 

 d'épinards. — Cultivée dans les jardins potagers. 



139. Bette poirée. B. cycla L. — Vulg. Bette à côtes. Bette-carde, 

 Carde blanche, Poirée, Grande Poirée. = Cûte fém pi. (répandu) ; Coûte 

 fém. pi. (La Forclaz, Montmin) ; Reparées (çà et là). C'est la côte ou ner- 

 vure médiane des feuilles que l'on emploie comme aliment. — Cette Bette, 

 qui n'est autre qu'une variété de la Bette commune, est cultivée dans tous 

 les jardins potagers. 



140. Betterave. B. rapacea K. — La Betterave compte un grand nombre 

 de variétés dont on peut établir trois catégories: l'aies Betteraves potagères 

 ou à salade dont la pulpe est généralement rouge et marbrée, quelquefois 

 jaune ; elles sont connues, dans un grand nombre de localités de nos deux 

 départements sous le nom de Carottes, Carottes rouges, au sing. Carotà. 

 2° les Betteraves fourragères dont la pulpe est blanche, jaune, rose, quel- 

 quefois rouge ; elles sont généralement très grosses et sont connues, en 

 français, sous le nom de Disettes. En patois ou en français local, on les 

 nomme Abondances (nom très répandu). C'est assez curieux de voir donner 

 à une même plante des noms aussi opposés que Disette et Abondance. = 

 Abondance (répandu) ; Bondancë (répandu) ; Béte-râvà (répandu). 3° les 

 Betteraves à sucre dont la pulpe est blanche, quelquefois jaune. — On ne 

 cultive en Savoie que les Betteraves potagères et \qs fourragères. 



141. Bident tripartite. Bidens tripartita L. — Vulg. Chanvre d'eau. 

 Chanvre aquatique (allusion à la forme de ses feuilles et à son habitat), 

 Cornuet. — Le long des fossés. 



142. Bignonier catalpa. Bignonia catalpa L. — Vulg. Catalpa com- 

 mun, Catalpa, Porte-cigare (allusion à la forme de ses fruits qui ressem- 

 blent à de longs cigares légèrement arqués ; les enfants s'amusent à les 

 fumer). — Arbre majestueux, originaire de l'Amérique du Nord, fréquem- 

 ment cultivé dans les parcs et les bosquets. 



143. Blite ou Blette capitée. Blitum capitatum L. — Vulg. Arrochc 

 fraise, Epinard fraise (allusion à la forme de ses fruits). — Cultivée dans 

 les jardins potagers et paysagers. 



144. Blite ou Blette efiBlée. B. Virgatum L. — Vulg. Epinard fraise, 

 comme la précédente, elle donne de petits fruits qui ressemblent à des 

 fraises. — Cultivée dans les jardins d'agrément. 



Bolet. V. Champignons. Botryche. V. Fougères. 



145. Boucage élevé. Pimpinella magna L. — Vulg. Bouquetine, Bou- 

 queline, Persil de bouc. Grande Pimprenelle blanche. Grand Boucage. Les 

 fleurs de cette plante sont blanches dans la plaine et roses dans les monta- 

 gnes. — Dans les pâturages un peu humides de la plaine et des montagnes. 



146. Boucage saxifrage. P. saxifraga L. — Vulg. Petit Boucage, Per- 

 sil-bouc (sa racine, lorsqu'on la fend, répand une odeur de bouc), Pimpre- 

 nelle blanche (de la ressemblance de ses feuilles radicales avec celles de la 

 Pimprenelle). — Dans les pâturages secs et pierreux. 



147. Bouleau blanc. Betula alba L. — Syn. Bouleau ; vulg. Bouleau, 

 Bouillard, Biole, Arbre de sagesse. Boisa balais. Bois néphrétique {\asè\e 

 du Bouleau calme les douleurs néphrétiques). =:: Bioià {très répandu); Biôlà 

 (Albertville, Beaufort, Queige, Marthod, Leschaux, Trévignin) ; Biolire 



