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dins potagers. C'est cette plante que l'on cultive dans les jardins d'hiver 

 pour manger en salade. Ainsi cultivée, elle porte le nom de Barbe de 

 capucin. 



268. Chiendent digité. Cynodon dactylon Pers. — Vulg. Chiendent 

 pied de poule, Gros Chiendent, Pied de poule. — Gramon (répandu). — 

 Dans les terrains sablonneux, aux bords des chemins et des rivières. 



Il ne faut pas confondre cette plante avec le Chiendent des boutiques, 

 r Agropyre rampant. (Voir ce nom). Les campagnards, ne faisant guère 

 attention qu'à leurs racines (tiges souterraines) qui se ressemblent beaucoup, 

 les confondent fréquemment et leur donnent le même nom. Cette erreur 

 n'a du reste aucun inconvénient, car les racines de ces deux Chiendents 

 possèdent les mêmes propriétés et servent aux mêmes usages. Cependant, 

 comme son nom l'indique, c'est le Chiendent des boutiques qui est le plus 

 employé. Ces deux espèces sont très faciles à distinguer l'une de l'autre. Le 

 Chiendent digité a 4 ou 5 épis très elîilés dont l'ensemble ressemble à une 

 patte d'oiseau ; r Agropyre rampant a un épis assez gros et simple, c'est-à- 

 dire composé d'épillcts sessiles. Le premier croît dans les terres incultes et 

 humides; le second, dans les terres cultivées oii il fait le désespoir des 

 laboureurs. 



269. Chlore perfoliée. Chlora perfoliata L. — Vulg. Petite Cen- 

 taurée faune, Chlorette. — Sur les pelouses humides. 



Chou. — Avant de donner les noms spécifiques des Choux, donnons 

 d'abord leur nom générique. = Chou (très répandu) ; Çhëïi (Maurienne) ; 

 Çhu (Thônes, Cluses); Çhù (Mieussy) ; Çheu (Bessans) ; Stieu (Beaufort, 

 Ugines, Crest-Voland, Megève) ; Stiou (Albertville) ; Tsou (Moùtiers) ; Tiu 

 (très répandu) ; Tsu (Brizon, Mont-Saxonnex). 



270. Chou potager. Brassica oleracea L. — Ce chou a été profondé- 

 ment modifié par la culture et a formé plusieurs races : 



i' Le Chou sans tête. B. oleracea acephala. — Vulg. Chou cavalier, 

 Chou à vache, Chou chèvre. Chou vert, Caulet. — Ce chou est cultivé 

 comme plante fourragère. 



2" Le Chou cabus. B. oleracea capitata. — Vulg. Chou pommé, Chou 

 blanc ; s'il est frisé c'est le Chou de Milan. — Tiu et Chou cabu (répandu); 

 Stieu cabchà (Beaufort) ; Tiu blan et Chou blan (répandus). Le Chou frisé 

 se nomme : Chou ou Tiu frejhia. 



y Le Chou-fleur. B. botrytis. =^ Chou et Tiujleu (répandu). Le Chou- 

 Jleur d'hiver se nomme Brocoli. 



4' Le Chou-rave. B. oleracea râpa. — Tiu râvà, Chou rdvà (répandus). 



— C'est ce Chou dont la tige devient, vers la base, grosse et charnue. Ce 

 chou est peu cultivé en Savoie. On lui préfère l'espèce suivante. 



5' Le Chou-navet. B. napo-brassica. — Chou rdvà, Tiu rdvà (répan- 

 dus). — Ce chou a une racine grosse et oblongue comme celle de la Bette- 

 rave. Il est généralement connu en Savoie sous le nom de Chou-rave. 



6° Chou champêtre. B. campestris. — Vulg. Chou col^a. Câlina. — 

 Col^â (Annecy, Thônes) ; Tiu d'oulïô (répandu) ; Stieu à oulïe (Beaufort). 



— Fréquemment cultivé. 



Toutes les espèces de choux qui précèdent sonlk feuilles lisses. Les deux 

 espèces qui suivent sont k feuilles rudes et ne sont généralement pas con- 

 nues sous le nom de choux. La première est le Navet, Brassica napus L. 

 dont la racine est ordinairement pivotante, quelquefois sphérique. La se- 

 conde est la Ra>'c. /,'. râpa K. dont la racine est plate. Cette dernière est 



