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tricher) ; Fasoulà (Bcaufort) ; Pc fajou (Trévignin) ; Farioulà (Evian) ; 

 Faviùle (canton de Saint-Julien) ; Faviùlà (Ballaison, Douvaine) ; Féjour 

 (Bessans) ; Fasou (Aime). — Cultivé dans tous les jardins potagers. 



Haricot multiflore. P. multiflorus Willd. — Vulg. Faséole, Haricot 

 d'Espagne, Haricot à bouquets, Haricot à fleurs rouges, Haricot écarlate. 

 — Haricot très ornemental cultivé en berceaux, en tonnelles, en treillage. 



481. Haricot nain. P. nanus L. = Fajolon (très répandu) ; Fajou (ré- 

 pandu) ; Fajoulà (Leschaux) ; Fasolin (Aime); Fasoulà (Beaufort); Faviùle 

 et Faviolon (canton de St-Julien) ; Aricô (Trévignin) ; Nênà (Albertville). 



Il règne une certaine confusion dans les noms patois des Haricots. Assez 

 souvent il arrive qu'un nom donné dans une localité au Haricot nain 

 s'applique dans une autre au Haricot à rames et vice- versa. 



Les Haricots nains, dans la grande culture, se sèment seuls ; dans la 

 petite culture, on les sème souvent au milieu d'autres plantes sarclées, dans 

 l'espace resté vide entre ces plantes. 



Le Haricot à rames et le Haricot nain ont formé des variétés à l'infini. 

 Parmi celles qui sont les plus estimées on compte le Haricot de Soissons, 

 dont la gousse fort longue renferme de grosses graines aplaties et d'un 

 blanc pur ; le Haricot blanc sans parchemin dont on mange les gousses 

 jusque vers leur maturité ; le Haricot flageolet, etc. 



La. gousse ou la cosse porte le nom de cweté dans les vallées de l'Arve 

 et de la Menoge et de cté dans les environs d'Annecy. 



Les Haricots sont très nourrissants, lis offrent un aliment sain que tout 

 le monde aime. On les prépare à la sauce blanche, au jus, au jambon, au 

 gratin, en salade et de maintes autres manières. Ils sont plus difficiles à 

 digérer que la Pomme de terre, mais ils nourrissent beaucoup mieux. On 

 peut en dire autant des Pois, des Lentilles et des Fèves. Nos aïeux ne 

 connaissaient guère d'autres légumes que les fruits de ces quatre Papilio- 

 nacces. Aussi jouissaient-ils d'une santé et d'une vigueur de constitution 

 inconnues de nos jours. 



482. Hélianthe annueL Helianthus annuus L. — Vulg. Soleil, Fleur 

 du soleil, Hélianthe grand soleil, Soleil du Pérou, Tournesol. = Fëleù 

 et Sëleû (répandus) ; Solive (répandu) ; Solde (Annecy, Thônes, Albens, 

 Ugines) ; Sélivé (Leschaux) ; Virasëlol (St-Jean-de-.Maurienne) ; Parafélwé 

 (Saint-Germain sur Talloires). — Cultivé dans les jardins. 



483. Hélianthe tubéreux. H. tuberosus L. -- Vulg. Topinambour, 

 Soleil vivace. Poire de terre, Artichaut de terre (à cause de la saveur de 

 ses tubercules). — Topinanbà (canton de St-Julien). — Cultivé pour la 

 nourriture du bétail. 



484. Hélianthème commun. Helianthemum vulgare Gœrtn. -- 

 Vulg. Herbe d'or, Fleur du soleil. — Dans les pâturages secs, à la lisière 

 des bois. 



485. Héliotrope d'Europe. Heliotropium europceum L. — Vulg. 

 Tournesol des champs, Girasol des champs. Herbe aux verrues ; pharm. 

 Heliotropium, Verrucaria. — Dans les vignes. 



486. Hellébore fétide >. Helleborus fœtidus L. — Vulg. Pied de 

 griffon, Patte d'ours, Pas de loup, Pisse chien, Herbe aux bœufs, Herbe 

 de cru, Herbe au fi (sert à guérir leyi ou fil, affection cutanée qui survient 

 aux bœufs), Parménie, Pommelée, Marfourée. — Colîe (répandu); Colïc 



I. L'Académie écrit Ellébore; tous les botanistes écrivent Hellébore. 



