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allusion à son goût acide);, Trèfle aigre ou acide, Pain de coucou (fleu- 

 rit à l'époque du retour du coucou), Oseille à trois feuilles, Oseille du 

 bûcheron (cette plante vient surtout dans les bois), Herbe de bœuf. = 

 Salièdâ (canton de St-Julien) ; Salïerèta (vallée de Boëge) ; Salîtà (Albens); 

 Çhanîà-polëe (Les Clefs) ; Tripolë (La Clusaz) ; Lape (Moûtiers, Montri- 

 cher) ; Ërbà de cocu (Mieussy) ; Pan de cocu (très répandu) ; Pan d'ê^ié 

 (Thônes) ; Egliésse {Crest-Voland). Les feuilles de cette plante sont douées 

 d'une acidité agréable. On s'en sert pour faire des boissons rafraîchissantes, 

 pour assaisonner les viandes, le poisson, une omelette, etc. — Croît dans 

 les lieux frais et ombragés, dans les bois. 



739. Oxyrie digyne. Oxyria digyna Dub. — Vulg. Oseille ronde. 

 Oseille des neiges. -■= Oseille (La Clusaz). UOseille ronde, ainsi nommée 

 de la forme de ses feuilles radicales, est comestible. — On la trouve dans 

 les fentes des rochers des hautes montagnes. 



740. Panais cultivé. Pastinaca sativa L. — Vulg. Pastonade ou 

 Pastenade blanche, Racine blanche. = Panel (Haute-Savoie et Suisse ro- 

 mande). — Cette plante potagère est cultivée pour sa racine, qui est charnue 

 et blanche. On en distingue deux variétés : le Panais long, à racine plus 

 ou moins pivotante et le Panais rond, à racine arrondie. Ces racines four- 

 nissent un aliment doux et sain, très favorable aux personnes délicates. 



Le Panais qui croît à l'état sauvage le long des chemins et dans les en- 

 droits frais porte le nom de Panais des prés. C'est lui qui, amélioré par la 

 culture, nous a donné le Panais de nos jardins. Si l'on manie les feuilles 

 du Panais des prés lorsque cette glante est mouillée ou couverte de rosée, 

 on a bientôt les mains couvertes d'ulcères ; ce mal est connu sous le nom 

 de Mal du Panais. Les feuilles de la Berce branc-ursine produisent égale- 

 ment ce mal. 



741. Panicaut champêtre. E. campestre L. — Vulg. Chardon-Ro- 

 land, Chardon à cent têtes. — Lieux incultes, coteaux arides. 



742. Panicant des Alpes. Eryngium alpinum L. — Vulg. Reine des 

 Alpes, Chardon bleu. = Le Monsieur (Magland). Belle plante dont les 

 fleurs, disposées en gros capitules coniques, sont d'un bleu améthyste 

 superbe. La Reine des Alpes est recherchée des touristes à l'égal de 

 VEdeliveis. Aussi est-elle devenue très rare en Savoie. Si on ne la protège 

 pas sérieusement, elle disparaîtra bientôt de nos montagnes. — Pâturages 

 rocailleux de nos montagnes. 



743. Panic capillaire. Panicum capillare Gronov. — Vulg. Panis 

 capillaire. — Graminée ornementale principalement cultivée pour la confec- 

 tion des bouquets. 



744. Panic d'Italie. P. italicum. — Vulg. Millet des oiseaux, Petit 

 Mil, Mil en grappe. Mil en épi, Panouil. — Cultivé pour la nourriture 

 des oiseaux en cage. 



