POIRIER loi 



887. P. Livre ou de Livre. — Syn. Beurré de Louvain, Râteau gris, 

 Gros Râteau gris. =. Pr'è Livra (Brenthonne, Douvaine, Bailaison). Gros- 

 seur considérable (une poire pèse ordinairement une livre ; de là le nom 

 de ce Poirier). C'est probablement le Pyrus Libralis (de libra, livre) de 

 Pline le Naturaliste. Fruit de première qualité pour la compote. En raison 

 de son volume, de sa qualité et de l'époque de sa maturité, cette Poire a 

 souvent été prise pour le Catillac. 



888. P. Franc-Réal. — Syn. Franc-Réal beurré, Franc-Réal d'hiver, 

 Forêt d'hiver, Fin-Or d'hiver, Gros-Micet. Grosseur au-dessus de la 

 moyenne; fruit de ménage. 



FÉVRIER-MAI. 



889. P. Catillac. — Syn. Cadillac, Râteau, Chartreuse, Admirable 

 des Chartreux, Grand Monarque, Monstre, Monstrueuse des Landes, Bon 

 Chrétien d'Amiens, P. de Citrouille, de Tout-Temps. = Pre Diâblô (val- 

 lée de la Menoge) ; Pré Leû [poire loup] (répandu) ; Pre Feer (Sallanches). 

 Grosseur volumineuse ; fruit de première qualité pour la compote. 



890. P. Fortunée. — Syn. Fortunée de printemps, Fortunée Par- 

 mèntier, Bergamote Fortunée, Fortunée de Reinme. Grosseur moyenne ; 

 fruit à couteau. 



Quant aux autres Poiriers de la Savoie, nous ne les connaissons pas 

 encore suffisamment pour les porter sur la présente liste. Voici quelques 

 noms, suivis des indications que nous avons pu recueillir à leur sujet : 

 Pre B'èqë (Saint-André-sur-Boëge), petire poire de ménage ; P. Bergue, 

 fruit à cidre ; Beurré Saint-Guérin, fruit à couteau ; Blesson (La Roche et 

 les environs), fruit de ménage ; Pré Cahvi (Brenthonne), grosseur moyenne, 

 peau jaune, fruit à couteau et de ménage ; Pré Carmamule (Brenthonne), 

 petite poire jaune, à cidre et de ménage ; P. Colliard (Sallanches), bel arbre, 

 beau fruit allongé, à cidre et de ménage ; P. Jandet (Villy-le-Bouveret), 

 excellente poire à cuire ; Pre Jhannê (Sallanches), peau verte, chair très 

 juteuse, fruit à cidre ; Pre J/zan// (Sallanches), arbre superbe, grosseur du 

 fruit moyenne, peau jaune, chair très juteuse, fruit à cidre ; P. Lonpécou, 

 fruit à cidre; Pre et Pri Mârliô (Villy-le-Bouveret et ailleurs), poire d'hiver, 

 à cuire; P. Pierreuse, poire à cidre ; Pri Présênteu (Thônes), poire tar- 

 dive, à chair dure, mais très juteuse; f P. Rosset et Pri rossé (Thônes), 

 poire jaune; Pre, Prë et Pri Româ, poire assez répandue en H"-Savoie, 

 gros fruit de ménage. 



En Savoie, le cidre de Poires ne se nomme généralement pas poiré mais 

 cidre, môdà de pre, de prë, de pri, de prô, suivant les localités. Le poiré, 

 chez nous, du moins dans la Haute-Savoie, se dit de l'espèce de raisiné que 

 l'on obtient en faisant cuire, jusqu'à consistance de sirop, du jus de poires, 

 ou, le plus souvent, les poires entières en consistance presque solide. Ce 

 poiré, fait avec soin, se conserve des années et peut composer, avec un peu 

 de pain, le repas frugal d'une nombreuse famille. 



Les poires, cuites au four et séchées, se nomment : pre se, prë se, pri 

 sêe, pri se, pro se, suivant les localités, sëston (Albertville), qêrne (répandu), 

 qêrnië et qârnïë (assez répandu) ; f quernes. Les quernes tiennent lieu de 

 légumes et servent à varier le régime alimentaire. Elles servent notamment 

 à faire les rissoles (r^û/e ou recule) de Noël. 



891. Pois des champs. Pisum arvense L. — Vulg. Pisaille, Pois 

 gris, Pois de brebis. Pois de cochon. Pois de pigeon. Ces trois derniers 



