PlbHn^hm^ übet f>k diftibmc^ bce »rcr^. 451 



JSraupfaiine mit ScOapfcn l)inubcr gefd^opfet tt)or^crt, tvirt) unfet Me 

 Pfanne ^cuct g^fd^icrct, uni) bi^ öa^ @icbcn angelet, mit ^rtifc()un5 

 Der 3um 9^ac^bicr flel;6ri9en QiBuriC fortgefabrcn» 



9£Bcnn uiUerbcJTen Die in bcr «Staupfanne cntlxiltcne ^affe auf^u-- 

 »allen mfmi; fo i|l cö gcnu5, tvenn ffc t>on Dem Olufmüm an 

 noc^ cific balbc ^tunöc im (Bkt)m unterhalten tvirD. 



Vir.,.3öi4rt)e bie «^Buck, fefbH ba fle noc5 aufwallet, imb hai 

 ^.euer unter ber q>fanne bretmt, auö Der ^13fanne in anbcre ©efajfe 

 Durc^ Stuöfcbopfen uberbrac^t, fo n>t4rbe, m$ auö jeber cinncrneo 

 ©c^apfe auögegofTen wirb , rjon einer sroflen ^cnQt ber ^uft he* 

 Xül)xti Der Puc|)tiflen unb seiftigen ^beite würben öon öer Suft ju \?ie(e 

 entrilTen. 



Vlir. "D^ac^bem alfo bie QCBurje genug gefotten, mu§ bie ^fan# 

 ne nic^t gleich geteeret, fonbern t>a6 ^euer auggelö^fc^t/ unb bie "^Cürie 

 no4) einige 3eU in ber *]>fanne selalfen »erben» 



^opfeneinmJfcl[)Uttg. 



©ie gefottene ^ür^e nun l^at, mit fubtiteren Oefen umgebene , 

 faure, luftige, crbic^te, unbnji^fleric^te.^beile, fie ber ur fachet auf bec 

 Sunge einen füfTen ©efc^macf , unb in bem £eibe ^di:\\)m^ unb Qlb^ 

 treict)ung» 



I. ©a ber QQBeinmoft bie nemticf)en 5Be)lanbtl)eire, unb auf bee 

 Sungc fo \x>o\)l a\$ in bem £eibe f(t)ier bie iiemdcl^en ^irfungen mac^fi 



