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Es wurden hierzu die gewogenen ganzen Körner in der 
Platinschaale bei mässiger Glühhitze verkohlt, dann fein 
gepulvert und endlich zu Asche umgewandelt. Der 
Wassergehalt wurde berechnet. 
Fett. 
Das bei 1000 vollkommen getrocknete Pulver mit was- 
serfreiem Aether erschöpft und letzteres abdestillirt lie- 
ferte das Maisöl. Dasselbe besitzt einen specifischen® 
Geruch und wird gegenwärlig im südlichen Frankreich 
fabrikmässig dargestellt. Offenbar besteht dieses Maisöl 
aus 2 verschiedenen Oelen, wovon das eine viel Nüch- 
tiger ist als das andere. Das flüchtigere scheint sich 
erst während der Keimung zu bilden. 
Zucker. 
Die Bestimmung, von Zucker und Dextrin im Einzelnen 
vorzunehmen hielt ich für überflüssig, indem sie sicherlich 
bei der Ernährung die gleiche Rolle spielen. Das Mais- 
pulver wurde daher mit je 100 C. Cm. Wasser öfters 
geschüttelt, hievon 50 C. Cm. klar abgezogen und der 
Zucker mittelst der alcalischen Kupferlösung nach Fehling 
bestimmt, Die Zuckerhaltige Flüssigkeit wurde stets zu- 
erst mit verdünnter Säure gekocht, diese mit Alkali ab- 
gestumpft und sich überzeugt, dass die Kupferlösung für 
sich gekocht keinen Niederschlag bildete. 
Stärke. 
Sie wurde zuletzt aus der Differenz bestimmt. 
Holzfaser, 
Das fein geriebene Pulver wurde zuerst 24 Stunden bei 
1000 C. mit einer äusserst verdünnten nur 2%, Schwe- 
telsäurehydrathaltigen Säure behandelt, dann filtrirt und 
ausgewaschen, sodann mit einer 2%, Kalihydrathaltigen 
Lauge ebenfalls 24 Stunden bei 1000 erhitzt, endlich 
