Es 
‚nepkeimten I. Periode. | 1. Periode. 
Saamen | 
Wasser 8 43,50 2 44, „49,04 
Asche 7 1.59 1 2,51 6 9,85 
Zellstoff 1a DAR 64% ri. 
Fett 6 6,29 10 3.94 6 3.9 
Zucker 145,61 079 RE 7) 
Stärke 57.94 99,07 47.75 
Albuminate a DA s. 15.10 zit la ke, 
100,00 4100,00 1 00m 
Auf Trockensubstanz berechnet: 
Wasser _ — | _ 
Asche 1,9 2,51 | 2,5 
Zellstoff 2, 1.96 | 2.3 
Fett 6.9 3.9 ah 
Zucker 5,61 | 7.95 17.79 
Stärke | 71.4 70.5% | 59.0 
Albuminate | 12,60 13,10 13,4 
f 109,00 400,00 100,00 
Suchen wir diese Zahlen im Organismus des keimenden 
Kornes zu deuten, so möchten sie zu folgender rn 
der chemischen Prozesse in demselben führen: 
1) Das Wasser nimmt nach den vorliegenden Zahlen schein- 
bar bis zur ersten Periode ab, alsdann bis zur zweiten 
zu und erreicht im gereiften Saamen wieder sein Maxi- 
mum. Diese Abnahme während dem ersten Keimungs- 
acte ist sehr unwahrscheinlich und rührt offenbar davoN 
her, dass beim Trocknen der gekeimten, also aufge- 
sprungenen und der Austrocknung zugänglicheren Saa- 
men schon bei gewöhnlicher Lufttemperatur weit mehr 
Wasser verdunsten kann als aus den dichtgeschlossenen, 
compacten Räumen des ungekeimten Kornes. Die Zu- 
