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förmige Zerselzung des Oeles. Es ist sehr. wohl denk- 
bar, dass die bedeutende Abnahme an Oel gleich An- 
fangs bis zur ersten Periode damit zusammenhängt, dass 
dieses einen Theil seines Kohlen- und Wasserstoffes als 
Kohlensäure und Wasser abgibt und durch diesen lang- 
samen Verbrennungsprozess dem jungen Keime die nö- 
thige Wärme liefert, — Von der ersten Periode aufwärts 
zur zweiten bleibt sich die Oelmenge gleich und ist das 
Bedürfniss nach dieser Oxydalion für den Lebensprozess 
des Saamens vielleicht weniger gross. 
Zucker, 
Dieser nimmt währen! dem ganzen Verlauf der Keimung 
stelig zu. Das Material zu seiner Bildung liefert unstreitig 
das Stärkmehl unter dem Einflusse der Diastase, welche 
sich beim Trocknen der gekeimten und gepulverten Körner 
auch deutlich zu erkennen gibt. Die Zahlen des Stärk- 
mehls stehen in deutlicher Wechselwirkung mit denjenigen 
des Zuckers. Aus dem Zucker bildet sich Pflanzentaser 
die ihrerseits zum Aufbau der neuen Zellen der Radicula 
verwendet wird, 
Die auffallende Zuckerzunahme von 10%, von der 
ersien zur zweiten Periode sieht in enger Beziehung zum 
lebliaftesten Aufbau des jungen Würzelchen und Stengei- 
chen. 
Stärke, 
Ihre hohe Stelle als Zucker und in letzter Form als. 
Zellstoff, oder Gehäuse für das ganze stoffliche Inventar 
der Pflanze habe ich eben besprochen. Ihre Wechsel- 
wirkung zum Zucker selbst tritt aus einem Blicke in 
die Tabellen deutlich hervor, 
7) Albuminate, 
Die Proteinstoffe endlich befinden sich in einer steten, 
