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I*. Fueter-Scliiiell. 



Aus dem Gebiete der Lebensmittelclieniie. 



Vorgetragen in der Sitzung vom 6. Juni 1885. 



I. Der Wein. 



Es geht eine Sage, dass der Kaiser Karl der Grosse 

 alljährlich zur Zeit der Rebenblüthe aus dem Grabe steigt 

 und die Reben segnend längs dem Rheine dahinwandelt. 

 Durch Gesetze und Verordnungen sorgte er zuerst für 

 den deutschen Weinbau und das Volk bringt ihm noch 

 heute in dieser schlichten und sinnigen Weise seinen Dank 

 dafür dar. Vor ihm und seit ihm hat die Kultur des 

 Weinstockes, dessen Vaterland wir ursprüngUch in den 

 Gegenden südlich vom Kaspischen Meer suchen müssen, 

 der aber von Syrien über Kleinasien, Griechenland und 

 Italien allmählig weiter vordrang, alle einem edleren und 

 verfeinerten (renusse zustrebenden Völker beschäftigt und 

 einen regen Wetteifer hervorgerufen, die Gabe des Dyo- 

 nysos nach Gebühr zu würdigen. 



So sei es mir denn heute, verehrte Herren, vergönnt, 

 Ihnen aus dem Gebiete der Oenologie und Oenochemie, 

 mit welcher ich mich seit Jahren beschäftigt habe, theils 

 Neueres vorzuführen, theils Aelteres in's Gedächtniss 

 zurückzurufen. Drängen sich mir auch berechtigte Zweifel 

 auf, ob für alle Anwesenden die Wahl des Thema's eine 

 ansprechende ist, so hoffe ich doch in dem Grundsatze : 

 „Wer Vieles bringt, wird Jedem etwas bringen", ein all- 

 gemein versöhnendes Moment gefunden zu haben. 



