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Chloroforms, d. h. geringer als 1,507 bei 17° C. voraus- 

 gesetzt hatte, während die meisten Lehrbücher und Hand- 

 bücher der Chemie der Stärke 1,53 bis 1,56 spezifisches 

 Gewicht beilegen, obwohl auch eine Angabe von Payen 

 nur 1,505 nennt. 



Da eine genaue Erörterung dieses Werthes nach 

 jenem Aufsatze nicht ganz ohne praktisches Interesse 

 ist, so bestimmt Dr. Flückiger durch Abwägen von Petro- 

 leum das spez. Gewicht zweier in Betreff ihrer Gestalt 

 und Grösse weit auseinander liegenden Amylums-Arten, 

 nämlich desjenigen von Maranta indica (Arrow-Root-Mehl) 

 und das der Kartoffelstärke. — Die Körner der ersteren 

 messen durchschnittlich gegen 50 Mikromillimeter. die 

 der letzteren leicht über 100; beide wurden in vorzüg- 

 licher Reinheit und lufttrocken genommen. Für das 

 erstere ergab sich das spezifische Gewicht zu 1,5045, 

 für das zweite zu 1,5029 bei 47 — 18" C, verglichen mit 

 Wasser von derselben Temperatur. Beide schwammen 

 auf Chloroform und dieses Verhältniss änderte sich nicht, 

 als der Versuch bei 100° in geschlossener Röhre wieder- 

 holt wurde. 



Das Arrow-Root-Mehl gab bei 100^ getrocknet 13,3 7o 

 Wasser ab. Die Kartoffelstärke 17,35. Jetzt sanken beide 

 Proben im Chloroform sofort unter, und das spezifische 

 Gewicht des ersteren, nach dem Austreiben der Luft, zeigte 

 sich in der That auf 1,5648, das des letzteren auf 1,633 

 erhöht. Es ist nicht allein der Austritt des spezifisch 

 leichtern Wassers, welches diese bedeutende Aenderung 

 herbeiführt, sondern auch die Elastizität der Stärkemehl- 

 schichten selbst kömmt hiebei ins Spiel. Durch die aus- 

 gedehnten Untersuchungen Nägeli's ist bekannt genug, 

 dass das Volum eines Stärkekorns bedingt ist von der 

 Menge des eingelagerten Wassers. Dass das letztere 



