294 



blomstringen, netop naar det har sit størst mulige stivelsesindhold. 

 Ved at bore et hul ind i stammen holder malayeren øie med stivelses- 

 udviklingen. Naar træet er hugget, spaltes de* op paa langs, og mar- 

 ven tåges ud. De træagtige trevler, som gjennemvæver marven, fjer- 

 nes under sagoens videre behandling. Denne bestaar væsentlig i 

 slemning med vand, hvorefter bundfaldet presses i hule former, som 

 veier omkring 15 kg., og indpakkes i sagoblade. Dette er den "raa 

 sago", som siden kan males til sagomel eller sagogryn ( "perlesago" ). 



Sagoen indeholder omtrent 80 pct. ren stivelse ; resten er væsent- 

 lig vand og aske. 



Sagomelet bruges i Indien for den aller største del til brødbag- 

 ning. Man blander ogsaa ofte deigen med salt og peber for at gjøre 

 den mere velsmagende. Deigen steges i lerformer, som iforveien er 

 opvarmet, og efter kort tids forløb er brødene færdige. De føres 

 gjerne til udsalgsstedet ophængte paa en spanskrørstok og er et af de 

 aller vigtigste næringsmidler for den fattigere befolkning paa de ost- 

 indiske øer. 



Bladene bruges til at dække hytterne med og til indpakning af 

 den raa sago, bladstilkene bruges til gjær der og til forskjellige slags 

 fietverk og husgeraad. 



Sagoen er uopløselig i koldt vand ; i varmt vand blærer den sig 

 op og opblødes, bliver deig- eller klisteragtig. 



Efterat man i den nyere tid har fundet, at sagoen ikke er andet 

 end ren stivelse, tilbereder man af potetesknollernes stivelse den saa- 

 kaldte tyske sago eller potetessago, som har ganske den samme næ- 

 ringsværdi som den egte. Den egte sago forekommer sjelden i han- 

 delen hos os ; det er mest potetessago, vi bruger, eller ogsaa er det 

 sago af det saakaldte sagotræ, som hører til cykadeernes familie, som 

 i mange henseender ligner palmerne. Hos sagotræet findes sagoen 

 ogsaa i marven, men den er af ringere kvalitet end den egte, mens 

 den i handelen ofte gaar under navn af egte sago. Træet vokser i det 

 tropiske^ Asien, Australien og Polynesien. Af bataten, som vokser i 

 det tropiske Amerika, tilberedes ogsaa sago, der tildels kommer paa 

 det europæiske marked. Singapore er den vigtigste handelsplads for 

 sago. Derfra forsendes det meste af sagomel og sagogryn. Fra La- 

 buan paa Borneo udføres ogsaa adskilligt. Alt i alt antages det, at 

 der aarligaars produceres omkring 50 mill. kg. sago. 



