52 
indenfor polarkredsen, mangelen paa bundfældninger fra et kridthav i 
Nordeuropa og Sibirien, tilbagekomsten af kuldeperioder i den post- 
tertiære tid og de i de sidste aar lagttagne ringe variationer i jord- 
aksens beliggenhed kan betragtes som uomstødelige kjendsgjerninger. 
Mere end sandsynligt er det imidlertid ogsaa, at alle fænomener med 
klimatvekslinger paa vor planet staar i nær sammenhæng med og viser 
hen paa en foranderlighed af jordaksen. 
Melkens bakterier.” 
Paa hvilken maude kommer bakterierne i melken? Med hvilke 
arter har vi her at gjøre? Hvilke faier truer os ved dem? Og 
eudelig, hvorledes skal vi bedst blive herre over disse uhyggelige 
gjester? Det er de spørgsmaal, som vi her skal søge at besvare. 
Ad tre veie kommer bakterierne i melken: nemlig fra koen selv, 
for det andet ved urenlighed 1 fjøset, af budeien eller af melkehand- 
leren, for det tredie gjennem vand, som bruges til at rense melke- 
karrene eller ogsaa blir brugt til at udspæde melken, hvad enten 
dette sker allerede 1 fjøset eller ogsaa hos handelsmanden. 
Umiddelbart efter at melken er udsondret af melkekjærtlerne hos 
koen saavelsom hos de øvrige pattedyr, er den fuldkommen fri for 
bakterier, forudsat at dyret er friskt. Denne sidste forudsætning 
holder dog desværre meget ofte ikke stik. Det er særlig en sygdom, 
som mange kjør lider af, nemlig tuberkulose. Dyrlægernes under- 
søgelser paa de offentlige slagtehuse giver et uhyggeligt billede heraf, 
thi 10—20 procent af de der slagtede kjør og okser, viser sig angrebne 
af denne sygdom. Saaledes fandtes til eksempel i slagtehuset i Kjø- 
benhavn af de i aarene 1891 til 1893 indleverede 132294 stykker 
kvæg ikke mindre end 23305 eller 17.7 pet. tuberkuløse. Denne og 
lignende beretninger fra andre slagtehuse viser dog sikkerlig ikke det 
sande forhold, da kvæg, som allerede røgteren eller kvæghandleren 
frygter for at være syge, ikke blir bragt til byerne, men sælges og 
slagtes paa landet for at blive unddragne dyrlægens kontrol. 
1) Efter foredrag holdt af prof. dr. F. Lafari , Verein zur Verbreitung 
naturwissenschaftlicher Kenntnisse in Wien". 
adrbtne 
