370 
tilfælde og 4 dødsfald, der skrev sig fra en dobbelt infektion med 
afsvækkede miltbrandbaciller og med trikiner ved nydelsen at raa 
medisterpølse. 
De bakteriologiske forskninger har altsaa lært os, at det store 
flertal af de saakaldte kjødforgiftninger egentlig er infektionssygdomme, 
som er tremkaldte ved giftdannende bakteriearter, der er istand til at 
parasitere saavel i vort slagtekvæg som i mennesket. Da disse arter 
ær istand til at danne gifte saavel i det levende dyr som 1 slagtede 
dele, er det let forklarligt, at vedkommende sygdomme mangen gang 
bryder ud allerede kort efter nydelsen af næringsmidlet, uden at nogen 
incubation er gaaet forud. Sygdommen forløber altsaa under billedet 
af en forgiftning. 
Ingen af de hidtil i disse tilfælde fundne pathogene bakteriearter 
er istand til at fremkalde stinkende forraadnelse, hvad der særlig for- 
tjener at bemerkes. 
I naturforskningen er forøvrigt intet saa farligt som en for vidt 
dreven generalisering. Naturen yttrer sig paa saa mangfoldige maader, 
at det overstiger vor forventning.  Saaledes maa vi vogte os vel for 
at føre alle kjødforgiftninger tilbage til infektionssygdomme hos slagte- 
kvæget. I et vist antal tilfælde synes ikke parasitiske mikrober at 
have havt noget med sygdommen at gjøre. 
I det mindste ved tre masseforgiftninger, hvis mest karakteristiske 
symptom ligeledes var diarrhoe, ved et af Levy undersøgt tilfælde 
og ved to af Hamburger beskrevne fra sygehuset i Utrecht -1895, 
synes friskt kjød lidt efter lidt, mens det blev slagtet eller under 
opbevaringen, at være bleven inficeret. Her fandtes baciller, der syntes 
at være identiske med bacillus proteus vulgaris og bacillus proteus 
zenkeri, begge saprofyter, det vil sige, mikrober, der ikke kan para- 
sitere, men kun trives paa død næringsbund. 
Qgsaa de i den senere tid i Sachsen (i Chemnitz 1879 og 1886) 
iagttagne masseforgiftninger efter nydelse af raat hakkekjød synes at 
skrive sig fra giftdannende saprofyter. 
Høist interessant er den forklaring, som bakteriologien i den 
seneste tid har givet os over den frygtelige pølsegifts natur og op- 
rindelse.  Botulismus er en forgiftning og ikke nogen infektion. Det 
maa bemerkes, at botulismus, hvis symptomer vi tidligere har skildret, 
