10 
Oljetræet. 
Denne plante hører til den naturlige plantefamilje, som vi kalder 
oljefamiljen, der indbefatter endel træer og buske, som vokser i det 
middelvarme jordstrøg især paa den nordlige halvkugle. Til denne 
familje hører ogsaa asketræet og syrenbusken. Asken vokser vild i 
Norge, syrenen sees ofte plantet. 
De tre her nævnte planter har hver sin frugtform. Oljetræet 
har stenfrugt, syrenen bær og asken en uopspringende vingefrugt. 
I vild tilstand vokser oljetræet som en lavere busk, hvis grene 
ender i torne. Det kultiverede eller dyrkede træ minder meget om 
en sølvpil paa grund af de lyse, paa undersiden sølvgraa blade. Stam- 
men paa det dyrkede træ naar i almindelighed en høide af optil 15—16 
m. og bærer en meget grenet, eviggrøn krone uden torne. Naar det 
dyrkede oljetræ overlades til sig selv, falder det temmelig let tilbage 
til den vilde, buskede form, som f. eks. paa fjeldene ved Nizza og i 
omegnen af Lissabon. I Grækenland findes oljetræet mangesteds for- 
vildet og danner uigjennemtrængelige kratskove. Barken er graa- 
grøn, paa de unge træer glat, men paa de ældre sprukken. 
Bladene er modsatte og meget kortstilkede, læderagtige og lancet- 
formede, helrandede og i enden forsynede med en kort brod; paa over- 
siden er de grønne, men paa undersiden skjællet sølvhvide eller graa, 
undertiden guldgule eller rustbrune. 
Kronen er sambladet, klokkeformet, med et meget kort rør og 
firedelt krave, hvid og affaldende. Bægeret, der er hindeagtigt, er 
ogsaa klokkeformet med 4 spidse tænder. Inde i kronens rør sidder 
2 støvdragere, der er lidt kortere end kronen. Frugtknuden er rund- 
agtig, griffelen kort og arret todelt. Frugten er en stenfrugt, som 
kaldes oliven, den er kuglerund eller omvendt egformet; hos det 
vildtvoksende træ er frugten sort, paa det dyrkede er den grøn, hvid- 
agtig, rødlig, violet eller sort med et lysegrønt oljeagtigt kjød. Frug- 
tens overhud bestaar af tykvæggede celler, fyldte med et violet farve- 
stof. Stenen er noget sammentrykt, benhaard og enrummet med i 
almindelighed 1, sjelden 2 frø. Af farve er stenen brun med lysere 
aarer. Frøhviden er kjødet, oljeholdig og hvid; den bestaar af ter- 
ningformede celler, som hver indeholder en stor oljedraabe. 
Oljetræets oprindelige hjemland er ikke med sikkerhed paavist, 
