14 
De simplere sorter har forskjellig teknisk anvendelse, til lampe- 
olje og til smørelse. Til smørelse af uhre og finere maskiner (Ssyma- 
skiner o. 1.) maa man bruge den fineste olje, der er berøvet sit 
stearinindhold. De aller simpleste sorter blandes med aske af tang- 
planter og bruges til sæber, venetianske og franske sæber (oljesæber). 
Oljen beskytter metallerne mod rust, og sammen med smergel bruges 
den til at pudse staal.  Katholikerne bruger som bekjendt ogsaa denne 
olje til salvning. 
Veden i oliventræet er forholdsvis simpel og ligner pileved, men 
den har vakre mørke aarer paa en grøngul bund og tager let politur 
og anvendes til mange slags dreierarbeider. 
I Frankrig er omkring 130000 hektar jord optaget af dyrkning 
af oliventræer, der leverer 26 millioner kg. olje. Desuden udvinder 
man der af andre planter 80 mill. kg. olje; men trods denne uhyre 
produktion har Frankrig ikke olje nok. I Marseille laves 30 millioner 
kg. oljesæbe. Italien producerer olivenolje til en værdi af 200 mil- 
lioner kr.; deraf udføres omtrent en trediedel. Ved Malaga findes 
omkring 70 oljemøller, der leverer over 10 millioner kg., som for 
den aller største del forbruges i landet selv. Kreta udfører 1000 kg. 
I Grækenland er olivenskovene af den aller største betydning for lan- 
dets økonomi. Særlig berømte er skovene ved Kephissos, Megara og 
Amphissa. I Algier dyrkes omkring 4 millioner oliventræer. Tunis 
leverer ogsaa adskillig olje, ligesom ogsaa endel kommer fra Syrien. 
Oljetræet har, som man ved, været kjendt og dyrket langt tilbage 
i tiden, lige op i den graa oldtid (Noahs due). I Det hellige land 
udgjorde i oldtiden olivenskovene — ved siden af figentræerne og 
vinstokken — landets rigdom. David og Salomo lagde megen vind 
paa oljetræets dyrkning. dJøderne brugte oljen som næringsmiddel 
og til bagverk, til større offere, desuden salvede de haar og skjeg og 
andre legemsdele dermed, de brændte den i sine lamper, og de brugte 
den til lægemiddel (den barmhjertige samaritan). (Grenene brugtes 
til løvhytter, og veden — baade af det dyrkede og det vilde træ — 
blev forarbeidet. 
I Afrika har man fundet oliventræer, som har været 2000 aar 
gamle. Det antages, at de 8 store træer, som staar ved foden af olje- 
bjerget ved Jerusalem, skriver sig fra Kristi tid. Det største af disse 
træer er 19 m. høit, og stammen har et omfang af 5 m. 
Under Jerusalems ødelæggelse lod keiser Titus alle skovene om- 
