351 
har egentlig betingelser for uden videre at sætte igang gjæringsfysio- 
logiske forsøg, selv med de bedste teoretiske kundskaber. Man vil 
meget hurtig komme paa det rene med, hvor uomgjængelig nødvendigt 
det er til dette øiemed at gjennemgaa et forberedende kursus for at 
opnaa sikkerhed i udførelsen af de almindeligst forekommende mani- 
pulationer og dyrkningsmetoder. Anmelderen har ofte havt anled- 
ning til at arbeide med kulturer, fremstillet af personer uden tilstræk- 
keligt kjendskab til gjæringsfysiologisk teknik, og har i de allerfleste 
tilfælde fundet disse "urene", d. v. s. indeholdende flere istedenfor 
en mikrobeart. Nærværende leilighed benyttes derfor til at frem- 
hæve, at mikrobiologiske operationer kræver en langt større omhygge- 
lighed — ja næsten pedanteri — end der i almindelighed antages af 
dem, som kun leilighedsvis kommer til at befatte sig dermed. 
Men selv efter gjennemgaaelsen af et grundigt praktisk kursus 
hos en gjæringsfysiolog vil man føle nødvendigheden af at have en 
lærebog som den foreliggende ved haanden. 
Klöekers bog egner sig udmerket for videre selvstudium. Frem- 
stillingsmaaden er let forstaaelig og paa samme tid indgaaende, hvor- 
ved det lykkes ham at bibringe læseren et klart begreb om de gjæ- 
ringsfysiologiske hovedprinciper som ogsaa en dybere indsigt i 
betydningen af alle, selv de mindste detaljer i den gjæringsfysiologiske 
teknik. 
Bogen bestaar af to hovedafsnit. Det ene omhandler det gjæ- 
ringsfysiologiske laboratorium med dets forskjellige indretninger, 
dyrkningsapparater m. m., det andet afsnit behandler de mikroorga- 
nismer, der har særlig betydning for gjæringsindustrien. Illustra- 
tionerne er udmerket gode, tildels hentede fra udlandets bedste 
specialverker. 
Norges landbrugshøiskole, Aas 9de novbr. 1900. | 
Thora Scheel. 
Mindre meddelelser. 
Ætherisering af planter 
er betegnelsen paa en af lektor W. Johannesen i Kjøbenhavn opfundet 
methode, hvorved opnaaes, at kunstig drivning af planter afskaarne, 
