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 der von neuem überwältigt, und es bewährt sich daher 

 auch hier das alte Sprüchlein : Naturam expellas furca 

 tarnen usque recurret. 



\. Grnner. 



lieber Milchproben. 



(Vorgetragen den 2. Mai 1868.) 



Der zufällige Umstand, dass in kurzer Zeit mehrere 

 Arbeiten über Milchuntersuchungen mir zu Gesichte ge- 

 kommen sind, nämlich diejenigen von Pirbram, Dr. 

 Goppelsröder, Vogel jun.; und in Folge dessen auch 

 diejenigen unsers Hrn. Apoth. Dr. Ch. Müller und des 

 Hrn. Fesers, gab mir die Veranlassung, dass ich diesem 

 mir sonst ziemlich ferne stehenden Gegenstand meine 

 Aufmerksamkeit zuwandte. Namentlich war es die Ver- 

 schiedenheit der zu Tage geförderten Ergebnisse, in 

 denen sogar gewisse Widersprüche zu liegen schienen, 

 welche mich zu praktischen Versuchen bewog, welche 

 ein sicheres und zugleich doch kurzes Verfahren zur 

 Prüfung der Kuhmilch auf ihre Aechtheit bezweckten. 



Das einfachste und daher zu polizeilichen Proben 

 am besten sich eignende Verfahren ist bekanntlich die 

 besonders von Hrn. Dr. Müller empfohlene Bestimmung 

 des spez. Gewichts der Milch bei einer bestimmten Tem- 

 peratur (15° C.) und zwar in den meisten Fällen vor 

 und nach dem Abrahmen, welches nach 24 stündigem 

 Stehen der Milch in einem Glascylinder, im graduirten 

 Cremometer von Chevalier, vorzunehmen ist. 



