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wie auch, dass man es nur mit einer Kuhmilch von 

 ganzen Stallungen zu thun habe, die nicht die ausser- 

 ordentlichen Schwankungen im Buttergehalte zeigt, wie 

 solche unter einzelnen Kühen , ja im Euter einer und 

 derselben Kuh vorkommen.) 



Wenn nun aber auch das spez. Gewicht gewisser 

 Milchbestandtheile oder ihrer wässerigen Lösungen, wie 

 der Proteinverbindungen, Milchsalze, nicht erhältlich 

 waren, so war es mir doch möglich eine Formel aufzu- 

 stellen, in welcher alle festen Milchbestandtheile, welche 

 schwerer sind als Wasser, in eine Zahleno^rösse ver- 

 eint erscheinen und deren gemeinsames spez. Gewicht 

 aus der Zusammensetzung und dem spez. Gewicht einer 

 normalen Milch abgeleitet werden konnte. — 



Das spez. Gewicht der Butterfette fand ich durch 

 eigne Versuche =0,91 bei 15° c, und zufolge einer ge- 

 fälligen Mittheilung, die ich Hrn. Dr. 0. Lindt auf der 

 Rütti verdanke, gibt Alex. Müller in Stockholm 0,92 

 bei 10—12^0 an. — 



Für das spez. Gewicht der Milch ergibt sich hienach 

 folgende Formel : 



0,92 B 4- 1,322 E + Ä 



^ = B4-E + A ' "^"" 



A =z dem Promillegehalt an Wasser, 

 B = ^ do. „ Butterfett und 



C = „ do. „ löslichen Milchbestandthei- 



len oder Extractivstoffen, d. h. Milchzucker, Proteinver- 

 bindungen, Salze etc. ist. 



Als normale Zusammensetzung der Kuhmilch finde 

 ich aus dem Durchschnittsergebniss zahlreicher Analysen, 

 die ich aus verschiedenen Werken gesammelt: 



