pro Mill« im Mittel 



den Butterfettgehalt (B) = 30 — 40; =r 35; 



„ Milchzuckergehalt = 40 — 50 

 an Proteinverbind. = 48—58 



-, Milchsalzen =: 6 — 8 



2) den Gehalt an festen löslichen 



Milchbestandtheilen (E) = 94-116; =105; 



3) „ den Wassergehalt (A) ~ 876—844; ==860; 



Sa. = 1000. 1000. 



Durch Substitution dieser Zahlen finden wir das 

 spez. Gewicht der Kuhmilch variirend zwischen 1,028 

 und 1,034, — Erstere Limite ist denn auch von Feser, 

 die Maximalgrenze aber von Goppelsröder adoptirt 

 worden, während Hr. Apolh. Müller die Grenzen für 

 unverfälschte Milch auf 29 — 33*) eingeschränkt wissen will. 

 Das Mittel unserer Procentansätze ergibt auch das Mittel 

 zwischen obigen spez. Gewichten, nämlich 1,031; und 

 wenn durch Abrahmen nach 24stündiger Ruhe bei 15*^c. 

 der Buttergehalt bis auf 8 Procent des ursprünglichen 

 Gehalts reduzirt worden ist, so ergibt die Berechnung 

 mit Anwendung obiger Formel ein spez. Gewicht von 

 1,0347 , was mit dem Befund der faktischen spez. Gewichts- 

 bestimraung, resp. mit den Areometerproben, durchaus 

 übereinstimmt. 



Das spez. Gewicht derselben Milch, aber halb- 

 abgerahmt, berechnet sich wie folgt: 



X = Q>^ X 0,92 B + 1,32 E + A _ . . 



0,5 B + E + A ' • 



Ferner eine aus 90 Proc. normaler Milch und 10 Proc. 

 Wasser erstelltes Gemisch muss ein spez. Gewicht zeigen : 



*) Wie üblich sind hier nur die 3te und 4te Decimale angeführt. 



