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_ 90 (0,92 B + 1, 32 E + A ) + 10 x 1000 _ , a-q 



"■ 100 X 1000. ~ ' • 



und weiter berechnet sich z. B. das spez. Gewicht einer 



aus 3 Theilen normaler Milch von 1,031 und 2 Theilen 



Theilen blauer Milch von 1,034 gemischter Milch einfach 



nach der Formel : 



, __ 3 X 1, 031 + 2 X 1,034 . „_„ ^ . 

 X = = 1,033d u. s. f. 



Da nun aber die verschiedenen Bestandtheile der 

 Milch, wie wir gesehen, weder unter sich, noch in's Ge- 

 sammt in einem festen Verhältnisse stehen, so ist es klar, 

 dass innerhalb der bezeichneten Grenzen noch ge- 

 wisse Milchverfälschungen mit Wasser und mit abge- 

 rahmter Milch oder durch theilweises Abrahmen denkbar 

 und möglich sind, besonders schon aus dem wohl zu 

 beachtenden Grunde , weil das spez. Gewicht der abge- 

 rahmten Milch zwischen 0,032 (nach Hrn. Müller 0,325) und 

 0,037 oder höher sich bewegt, mithin noch i n die Schwan- 

 kungslimite der unverfälschten Milch hineinreicht, welche 

 nämhch auch über 32, d. h. bis 33 oder 34 hinaufgeht. 



So lässt sich aus unserer Formel z. B. berechnen, 

 dass die Verminderung der Milch um 1 Gewichtsprocent 

 Butter mittelst Abrahmen am Lactodensimeter nahezu 

 durch 1° Differenz angezeigt wird, und dass gleicherweise 

 eine Differenz von F durch einen Zuzatz von 3 Promille 

 fester löslicher Milchbestandtheile, d. h. durch ca. 25 

 Procent blauer Milch, oder auch durch einen Zusatz von 

 3,3 Procent Wasser erzielt werden kann. 



Da nun aber der Buttergehalt der Kuhmilch zwischen 

 3—4 Procent schwankt (nach Wittstein u. A. sogar auf 

 2 Procent herabsinkt) so geht daraus hervor, dass z.B. 



