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eine gute butterreiche Milch (a) von 4 Procent Buttergehalt 

 und von 1,034 spez. Gew. um ein Viertheil abgerahmt 

 werden kann, oder dass sie sich noch mit 15 Procent 

 Wasser versetzen lässt, ohne unter das normale spez. 

 Gewichtsminimum von 29'^ zu sinken ; und umgekehrt 

 kann eine Kuhmilch (b), — gleichfalls mit 4 Procent 

 Buttergehalt, — die aber nur 29*^ anzeigt, mit 3 3 Pro- 

 cent blauer Milch von 32 — 34^ versetzt werden, ohne 

 nur das Maximum des spez. Gewichts von 33 oder 34 '^ 

 zu erreichen und ohne dass der Buttergehalt unter 

 3 Procent herabsinkt, also dass in keinem dieser Fälle 

 eine Verfälschung nachweisbar sein würde. 



Wir haben nun zwar gesehen , dass man sich auf 

 arithmetischem Wege genaue Rechenschaft geben kann 

 über die Folgerungen, die sich aus dem Befunde des 

 spez. Gewichts einer Kuhmilch mittelst des Quevenne'- 

 schen Lactodensimeters vor und nach dem Abrahmen 

 ziehen lassen. 



Eine andere Frage ist's aber, wie weit in Wirklich- 

 keit die natürlichen Schwankungen im Procentgehalt einer 

 unverfälschten Milch gehen , selbst wenn man nur eine 

 solche Milch ganzer Stallungen vor sich hat. Wie 

 weit gehen diese Differenzen z. B. bei Thieren verschie- 

 dener Ragen? bei verschiedener Nahrung u. s. f.? 



Ich erlaube mir hierüber kein Urtheil ; auch hatten 

 meine Versuche nicht den Zweck, diese Fragen zu be- 



0,92 X 40 4- 1,32 x 116 + 844 ^ ^ ^^^ 

 1000 ' 



0,92 X 40 + 1,32 X 100 + 860 ^ ^ ^^g 

 1000 ' 



