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Galactoscop von St elter benutzt; allein es leidet auch 

 diese Prüfungsmethode an mehrfachen Mängeln, indem sie 

 z. B. von dem subjektiven Wahrnehmungsvermögen des 

 Auges und von der erst noch zu erörternden Frage ab- 

 hängig ist, ob die Zahl und Grösse der Butterkügelchen 

 in jeder Milch proportional zu ihrem Lichtdurchlassungs- 

 vermögen bleiben. 



Die Unsicherheit dieser Proben nun veranlassten 

 mich zu Versuchen, die eine mehr dierekte und doch 

 möglichst kurze Ausscheidung und quantitative Bestim- 

 mung des Buttergehalts aus seinem emulsionarartigen 

 Zustande bezweckten. 



Ich ging zuerst darauf aus, mit Hülfe solcher Zu- 

 sätze und Agentien, welche die Butterkügelchen in sich 

 auflösen und zugleich den Abstand des spez. Gewichts 

 zwischen der Butterlösung und der übrigen Milchflüssig- 

 keit erhöhen, die Adhäsion zwischen den Butterkügelchen 

 und der etwas dickflüssigen caseinhaltigen Flüssigkeit 

 aber vermindern sollten, die spontane Butter- oder Rahm- 

 abscheidung zu beschleunigen und zu vervollständigen. 



Unter den zahlreichen Versuchen, die ich zu diesem 

 Zwecke ausgeführt habe, hat sich ein Zusatz von 5 Vo- 

 lumprocenten Ammoniakflüssiskeit von '0,944 spez. Gew. 

 und von 5 Procent Aether besonders empfohlen, ohne 

 dass dabei eine Verseifung oder partielle Auflösung der 

 Butter nachgewiesen werden konnte. 



Es kann diese Probe im Cremometer von Chevalier 

 besser aber noch in einem mit Kork verschliessbaren 

 Fläschchen, in dem die Mischung darin tüchtig geschüt- 

 telt wird, ausgeführt werden; nach dem Schütteln aber 

 giesse man die Milch in den Cremometer. 



Spätestens nach 6 Stunden schon stellt sich in der 

 Regel eine deutliche Rahmabsonderung ein, welche aber 

 Bern. Mittheil. 1868. Nr. 664. 



