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Wenn die zu prüfende Milch nicht mit Ammoniak 

 allein, sondern zugleich mit Aether versetzt wird, so ist 

 die in der Milchflüssigkeit zurückbleibende Spur Butter 

 weit geringer, so dass man sie füglich unbeachtet lassen 

 kann, sobald es sich nicht um eine rigouröse Butter- 

 bestimmung, sondern nur um einen polizeilichen Nach- 

 weis der Unverfälschtheit der Milch handelt; in solchem 

 Falle mag es aber auch vollkommen genügen, bei dem 

 kürzeren Verfahren mit blossem Ammoniakzusatz, zu den 

 gefundenen Butterprocenten jeweilen noch Vs Procent, 

 als in der Milchflüssigkeit zurückgeblieben, hinzuzuzähle n 

 Auf diese Weise lässt sich in Zeit von 4—5 Stunden die 

 Butterprobe ausführen und zwar liefert sie ein Ergebniss, 

 dessen Genauigkeit und Zuverlässigkeit kaum Etwas zu 

 wünschen übrig lässt, und welche die Lactometer-, Cre- 

 mometer- und Lactoscop -Proben jedenfalls weit hinter 

 sich zurücklässt. 



Um als polizeiliche Probe zu dienen, dürfte sie 

 jedoch immerhin noch zu complicirt sein; allein sie 

 empfiehlt sich besonders für solche Fälle, wo die Ergebnisse 

 der Proben mit dem Lactodensimeter und dem Chevalier'- 

 schen Cremometer sich schlecht zusammenreimen lassen. 

 — Solchen Anomalien begegnen wir, wie schon bemerkt., 

 bei näherer Prüfung und Vergleichung der von Dr. 

 Goppelsröder mitgetheilten Milchproben, deren er iri 

 verschiedenen Tabellen über 500 aufführt, genug. — 



